On a beau dire, nous sommes chanceux à Sherbrooke et en Estrie de
pouvoir compter sur des entrepreneurs de chez nous qui aident le Québec à
atteindre son objectif de souveraineté alimentaire. La dernière semaine, la Boulangerie
Georges a annoncé un important investissement de plus de deux millions de
dollars pour son agrandissement. En prime, ses nouveaux équipements sont
fabriqués par une autre entreprise de Sherbrooke, Rexfab, qui a ses opérations
dans le parc industriel. Grâce à cet investissement, la boulangerie Georges
augmentera sa capacité de production et pourra conquérir de nouveaux marchés à
proximité soit Granby et Drummondville. L'entreprise a été fondée en 1937 par
Phyllias Fortier avec un investissement de 200 $ qu'il a emprunté à sa
police d'assurance. L'actuel président Simon Fortier de la quatrième génération
de Fortier affirme que c'est dans L'ADN de l'entreprise de faire affaire avec
les gens de la région comme Rexfab : « On est fier d'encourager notre monde à Sherbrooke. Mon
grand-père travaillait avec le père de la personne avec qui je travaille en ce
moment. C'est une histoire de famille des deux côtés et on se connaît depuis
longtemps. »
La souveraineté alimentaire, plus
que des mots pour la Boulangerie Georges et la Laiterie de Coaticook
Au
Québec, la souveraineté alimentaire est un enjeu majeur qui revient souvent
dans les discussions politiques, économiques et sociales. Ce concept renvoie à
la capacité d'un pays ou d'une région à produire et consommer ses propres
aliments de manière durable. Paradoxalement, alors que les discours sur la
gestion de l'offre et les quotas de production résonnent avec force, il existe
encore des lacunes entre la théorie et la pratique. Cependant, en Estrie, deux
entreprises emblématiques, la Boulangerie Georges et la Laiterie de Coaticook
se distinguent par leur engagement envers la production locale et la qualité de
leurs produits. En faisant le récit de ces deux entreprises, nous mettrons en
lumière non seulement leur contribution à la souveraineté alimentaire au
Québec, mais aussi leur esprit entrepreneurial.
La
souveraineté alimentaire est définie comme le droit des peuples à des systèmes
alimentaires durables et à leur choix en matière de production. Ce concept
implique non seulement la capacité de produire des aliments, mais aussi la
volonté et la structure nécessaire pour soutenir cette production à l'échelle
locale. Au Québec, cette notion se concrétise par un système de gestion de l'offre
qui régule les productions afin de garder un équilibre entre l'offre et la
demande, tout en protégeant les producteurs locaux. La pandémie de COVID-19 a
révélé les fragilités de nos chaînes d'approvisionnement mondial, renforçant l'importance
de soutenir l'agriculture locale et les entreprises qui incarnent cette
souveraineté.
La Boulangerie Georges : un pilier
des produits de boulangerie chez nous
La
boulangerie Georges est rapidement devenue un symbole de la boulangerie en
Estrie. Située à Sherbrooke, cette entreprise s'est donné pour mission de
promouvoir des pratiques de production durables en intégrant des ingrédients
locaux aussi souvent que possible. Elle se distingue par son implication dans
de nombreux événements et auprès d'organismes de la région.
La
Boulangerie Georges participe activement à la souveraineté alimentaire en s'approvisionnant
auprès de producteurs locaux pour le blé et d'autres ingrédients. Cette
démarche crée une économie circulaire qui soutient les agriculteurs de la
région et réduit l'empreinte carbone liée au transport des marchandises. En se
concentrant sur la qualité et l'authenticité, la Boulangerie Georges répond aux
besoins croissants des consommateurs pour des produits alimentaires sains et
locaux.
L'esprit
entrepreneurial de la Boulangerie Georges est palpable par son engagement
envers l'innovation. Non seulement l'entreprise offre une variété de pains
traditionnels, mais elle n'hésite pas à expérimenter avec des recettes
contemporaines qui séduisent les jeunes générations. En participant à des
marchés locaux et en collaborant avec d'autres artisans, la boulangerie établit
des synergies qui renforcent non seulement sa propre entreprise, mais aussi
l'ensemble de l'écosystème alimentaire de l'Estrie. Mais parfois, les bonnes
nouvelles viennent par deux. La Laiterie de Coaticook, un autre joyau
alimentaire de notre région.
La Laiterie de Coaticook : l'art
de la transformation laitière
La
Laiterie de Coaticook a été fondée en 1940 à Coaticook, une petite ville qui a
inspiré le nom de la laiterie. Spécialisée dans la production de fromages et de
crème glacée, elle a su se démarquer par ses produits de qualité supérieure. La
laiterie a un parcours riche, ayant débuté avec la transformation du lait local
avant de s'implanter comme un acteur incontournable dans le domaine des
produits laitiers au Québec.
La
Laiterie de Coaticook incarne la souveraineté alimentaire par son
approvisionnement direct auprès des producteurs laitiers de la région. En
soutenant les fermes laitières locales, la laiterie contribue à l'économie
locale tout en garantissant une traçabilité et une qualité de lait
exceptionnelle. La laiterie a également investi dans des pratiques durables,
notamment la réduction de son empreinte écologique et l'utilisation d'emballages
recyclables.
La
Laiterie de Coaticook est un exemple d'innovation constante. Avec des produits
emblématiques comme le fromage en grains et la crème glacée, elle a su adapter
son offre aux goûts changeants des consommateurs. Parallèlement, la laiterie a
développé des partenariats avec des chefs locaux et a participé à des
événements régionaux, mettant en avant le savoir-faire local tout en se
positionnant comme une marque de référence.
Les défis du marché
Malgré
leurs succès, la Boulangerie Georges et la Laiterie de Coaticook ne sont pas à
l'abri des défis du marché. La compétition avec les grandes chaînes de
distribution, les fluctuations des prix des matières premières, les défis
logistiques et la concurrence de grandes multinationales souvent américaines sont
autant d'obstacles à surmonter. En outre, la nécessité de sensibiliser le
public sur l'importance de consommer local reste un enjeu crucial pour ces
entreprises.
Pour
continuer à renforcer la souveraineté alimentaire en Estrie, la Boulangerie Georges
et la Laiterie de Coaticook doivent poursuivre leur œuvre d'éducation des
consommateurs sur les avantages des produits locaux. Ils doivent aussi
poursuivre l'expansion de leur gamme de produits pour répondre aux besoins
variés des clients et renforcer leur présence sur les réseaux avec d'autres
producteurs locaux pour créer des offres combinées. Nous, consommateurs, il
faut que nous achetions leurs produits pour exprimer notre fierté à l'égard de
ces entrepreneurs de chez nous qui aident à notre souveraineté alimentaire.
Nous devons voter avec notre portefeuille.
La Boulangerie Georges et la Laiterie
de Coaticook : objets de fierté
La Boulangerie Georges et la Laiterie de Coaticook sont bien plus que de
simples entreprises locales, elles sont des piliers de la souveraineté
alimentaire en Estrie. Par leurs pratiques d'approvisionnement en circuit court
et leur attachement à la qualité, elles illustrent la manière dont l'entrepreneuriat
local peut contribuer à une économie alimentaire plus durable. En soutenant ces
entreprises, les consommateurs non seulement encouragent l'économie locale,
mais participent activement à la construction d'un système alimentaire plus
résilient et plus autonome. Leurs histoires et leur croissance sont une source
d'inspiration pour toutes les personnes qui croient en l'importance d'une
souveraineté alimentaire pour les générations futures. Par nos choix de
produits laitiers et de boulangerie, nous pouvons affirmer notre singularité et
appuyer avec nos achats la souveraineté alimentaire afin d'aider nos derniers Gaulois
entrepreneurs de chez nous...
