Finalement la saison des sucres! Les acériculteurs semblent dire que nous vivons une année extraordinaire en termes de production. J'ai déjà commandé mon gallon de sirop à Compton et je planifie mes recettes au sirop d'érable pour les prochaines semaines.
Le sirop d'érable, c'est un art. Il y a même des compétitions pour évaluer le sirop et déterminer le meilleur des producteurs. En fait, c'est un peu comme le vin. Les experts y analysent les arômes, la douceur et la rondeur en bouche. L'Érablière des Sittelles, située sur le chemin Moe's River à Compton, a d'ailleurs gagné l'an dernier.
Je ne fais pas d'accords pets de sœur ou grand-père au sirop d'érable et vins. C'est beaucoup trop sucré et bien trop agréable de profiter de notre culture quand c'est bon d'même! Mon adoration quasi religieuse pour les pets de sœur vient des Vaillancourt. À manger sucré d'même, on peut bien tous avoir un gros popotin!
Du côté de ma mère, c'est les œufs et le jambon dans le sirop d'érable qui gagnent la palme d'or. Ma mère, pâtissière, cuisine aussi des crêpes et des viennoiseries. On ne fait pas trop pitié encore là!
À boire!
Mais que boire avec des repas plus sucrés que le sucre lui-même?
Un cocktail au sirop d'érable!
Un produit purement québécois se doit d'être marié avec un alcool bien de chez nous qui réchauffe!
2 onces de Neige noir La Face cachée de la pomme
1 once de sirop d'érable
½ once de citron
1 bâton de cannelle
De la glace
½ cannette d'eau tonique
Passez le tout au shaker, décorez d'un bâton de cannelle et servez!
Domaine Labranche Vin d'érable pétillant
Code SAQ : 12502761 19,95$
Essayez de couper sur le sucre pour votre souper de cabane et tentez le sirop sous forme d'alcool.
Le Domaine Labranche travaille merveilleusement bien. La première fois, je m'attendais à une attaque de sucre agressante mais, bien au contraire, ce produit est rafraîchissant et agréable. Très rond en bouche avec de fines bulles assez courtes, la finale est pourtant bien longue pour faire durer le plaisir. Buvez-le à l'heure du brunch avec du bacon, du jambon, des œufs et des crêpes!
