6. La patate douce :
Les patates douces sont très riches en
pigments jaunes et orange qui aident l'organisme à réagir à l'insuline. De plus, elles sont remplies d'acide
chlorogénique, un composé végétal naturel qui peut aider à réduire
l'insulinorésistance. Elles sont
constituées de fibres qui luttent contre la maladie et de nutriments dont près
de 40 % sont d'un type soluble qui ralentit la digestion et abaisse le cholestérol.
Mangez une patate douce cuite au four et
votre glycémie augmentera de moins de 30% que si vous mangiez une pomme de
terre.
7. Les
graines de lin :
Ces graines d'un brun luisant contiennent
trois éléments très bons pour le diabète :
protéines, fibres et bon gras, du
même type que celui contenu dans le poisson.
Elles sont aussi source de magnésium, élément essentiel pour équilibrer
la glycémie en aidant les cellules à absorber l'insuline.
Vous devez les moudre pour qu'elles soient
bénéfiques, autrement elles ne feront que passer par le transit intestinal.
Incorporez-les aux hamburgers, boulettes,
pains de viande, crêpes et pains; saupoudrez-les sur du yogourt, des céréales
ou de la crème glacée.
8. Les
noix :
Les noix sont un aliment à combustion lente
grâce à leur teneur élevée en fibres et en protéines; cela convient bien à la
glycémie. Même si elles sont riches en
lipides, ce sont des gras mono-insaturés bons pour la santé.
Torréfiez vos noix pour en libérer la
saveur : étalez des noix décortiquées sur une tôle à biscuits et rôtissez au
four à 150° C (300° F) de 7 à 10 minutes.
9. Les
baies :
Les variétés rouges ou bleues contiennent
des composés naturels appelés anthocyanines.
Les scientifiques croient que ces pigments peuvent contribuer à abaisser
la glycémie en stimulant la production d'insuline.
Faites-en de sucettes glacées ou des cubes
de glace aromatisés; laissez-les bien en vue pour en grignoter en tout temps,
surtout en saison.
10. Les
oeufs :
Un oeuf ou deux n'augmentera pas votre
cholestérol et vous vous sentirez comblés durant des heures.
Faites-les cuire à la coque ou pochés :
aucun gras de cuisson.
11. Le
boeuf :
Choisissez les coupes maigres : ronde
hachée, intérieur de ronde, noix de ronde, surlonge, filet, bavette de flanc et
filet mignon. Consommez une portion représentant
le quart de votre assiette (grosseur d'un jeu de carte). Absorber suffisamment de protéines aux repas
vous rassasie pleinement et contribue à préserver votre masse musculaire
lorsque vous perdez du poids : ainsi, votre métabolisme demeure élevé.
Une marinade contenant du vinaigre, du vin
ou du jus d'agrumes attendrit la viande des coupes maigres et la rend plus savoureuse : l'acidité
ramollit les chairs.
Plaisirsanté.ca, à suivre.
Cretons
au boeuf ou au veau
2 c. à thé (10 ml) huile d'olive
1 gousse
d'ail hachée finement
1 oignon
haché finement
1 lb (454 gr) boeuf maigre ou veau maigre
1 t.
(250 ml) lait
1/2 à 1 1/2 c. à thé (2 à 7 ml) clou de girofle, au goût
1/2 c. à thé (2 ml) origan
1/2 c. à thé (2ml) thym
1/2 t. (125 ml) chapelure nature
1 c. à tab. (15 ml) moutarde à l'ancienne (facultatif)
1/2 c. à thé (2 ml) sauce Worcestershire
sel
et poivre du moulin
Préparation
:
1. Dans une casserole à fond épais, chauffez l'huile à feu moyen puis
ajoutez l'oignon et l'ail. Faites cuire
en brassant jusqu'à ce soit ramolli.
Ajoutez la viande, le lait et les épices :clou de girofle, origan et
thym.
Mélangez bien et portez à ébullition;
réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter une heure.
2. Retirez la casserole du feu; ajoutez la chapelure, la moutarde, la sauce
Worcestershire, le sel et le poivre.
Pour un mélange crémeux, utilisez un mélangeur à main pour réduire la
préparation en purée.
Mettez les cretons dans des contenants
hermétiques, laissez refroidir et réfrigérer pendant au moins deux heures. Conservation : jusqu'à quatre jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.
