La fromagère Marie-Chantal Houde, copropriétaire de la Fromagerie Nouvelle
France, dévoile sa toute nouvelle création : un fromage pasteurisé de lait de
vache, à pâte molle et à croûte lavée, baptisé HOUDE le patriarche. Ce
fromage de type Maroilles, originaire du nord Pas-de-Calais en France, vient
enrichir la gamme de produits déjà bien fournie de la célèbre fromagerie
artisanale.
Lors de la présentation, Monsieur Benoit Desrochers, généalogiste et
président de l'Association des descendants de Louis Houde et Madeleine Boucher,
a évoqué l'histoire de Louis Houde, arrivé du Perche en 1646, et l'importance
de cet ancêtre dans la généalogie québécoise. « Onze générations plus tard,
nous voilà réunis par Marie-Chantal et Jean-Paul Houde, qui, avec cette nouvelle
création, célèbrent leurs racines paternelles ancestrales. Bravo pour cette
belle réalisation ! » a-t-il déclaré.
HOUDE le patriarche est un hommage aux descendants de Louis Houde,
dont la majorité des Québécois font partie. Ce fromage vient compléter une
collection de produits fromagers déjà ancrée dans le patrimoine familial de
Marie-Chantal, comme le Zacharie Cloutier, qui honore sa lignée
maternelle, et La Madelaine.
Marie-Chantal Houde n'a pas caché sa fierté face à cette nouvelle création :
« C'est mon fromage le plus abouti. J'ai voulu recréer un fromage qui m'a
toujours inspirée, le Maroilles, tout en y apportant ma touche personnelle et
en l'adaptant aux conditions de fabrication canadiennes. » Elle a également
tenu à remercier Michel Brien, président de l'UPA Estrie, et Jocelyne Plouffe,
pour la qualité exceptionnelle de leur lait de vache, qu'elle considère comme
l'un des éléments clés pour produire des fromages d'exception.
Depuis sa fondation en 2010, la Fromagerie Nouvelle France s'est taillé une
place de choix dans le paysage fromager québécois et international, avec plus
de 60 distinctions reçues au Québec, au Canada, aux États-Unis et ailleurs dans
le monde. En plus de HOUDE le patriarche, la fromagerie propose des
produits renommés tels que La Tomme de Racine, Les Fréchettes
et divers yogourts aux saveurs originales.
Marie-Chantal tient également à souligner le soutien financier du ministère
de l'Agriculture du Canada et du ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et
de l'Alimentation du Québec, qui ont permis à sa fromagerie de continuer à se
développer.
