Pour préserver vos aliments au frais, vous possédez nécessairement un réfrigérateur et un congélateur. Mais qu'en est-il d'une chambre froide ? Utilisée dans plusieurs foyers pour l'entreposage de grandes quantités de nourriture, la chambre froide est une manière intéressante et pratique d'avoir une réserve de denrées à portée de la main.
À froid négatif
Parce que sa température oscille entre -18 et -30 °C, la chambre froide à froid négatif est ce qu'on pourrait appeler une salle de congélation. On utilise cette dernière pour la congélation prolongée des fruits, légumes, viandes, volailles, fruits de mer et produits laitiers. La durée de conservation des aliments dans ces conditions glaciales est approximativement d'un an.
À froid positif
La température d'une chambre froide à froid positif est généralement maintenue à 3 °C, soit sensiblement la même qu'un réfrigérateur. Les légumes qui se conservent le mieux dans une chambre froide sont:
• Les carottes;
• Les choux;
• Les rutabagas et navets;
• Les betteraves;
• Les pommes de terre;
• Les oignons;
• Les courges.
Dans une chambre froide à froid positif, on conseille de maintenir un fort taux d'humidité (près de 90 %). Dans ces conditions, les qualités gustatives et nutritionnelles de vos aliments seront conservées. Si vous souhaitez aménager une chambre froide dans votre sous-sol, renseignez-vous auprès de professionnels en construction. Ces derniers pourront concevoir le meilleur modèle selon vos besoins.
