Mars, le mois de la nutrition est du passé mais on continue de vérifier nos connaissances en alimentation. Voici des énoncés, exacts ou erronés, qui font partie de la croyance populaire.
Les gens qui ont un taux de cholestérol sanguin élevé ne feront pas nécessairement une crise cardiaque. Vrai : Ce n'est pas parce qu'une personne a un taux de cholestérol sanguin élevé qu'elle aura automatiquement des problèmes cardio-vasculaires. En effet, plusieurs autres facteurs de risque sont reliés aux troubles cardiaques. Parmi ceux-ci, on retrouve le facteur génétique, la haute tension artérielle, le tabagisme, le diabète, l'obésité et la sédentarité. Lorsque l'on présente plusieurs de ces facteurs, on est plus à risque.
Plus on consomme de cholestérol, plus on en retrouve dans notre sang. Faux : Chez la majorité des gens, il existe un contrôle entre le cholestérol que l'on produit et celui que l'on mange, de sorte que le taux de cholestérol sanguin reste relativement constant et stable. Pour la plupart d'entre nous, le cholestérol contenu dans les aliments n'affecte que peu ou pas le cholestérol sanguin.
Pour notre santé, mieux vaut choisir la margarine plutôt que le beurre. Faux : La margarine régulière, tout comme le beurre, contient 80 % de gras et la même quantité de calories, soit 35 par cuillère à thé. Une récente étude publiée dans le Journal of the Américan College of Nutrition démontre que la consommation de beurre dans une alimentation variée n'a pas d''influence sur le taux de cholestérol sanguin et qu'à cet égard, manger du beurre ou de la margarine ne fait pas de différence. Comme en toute chose, l'important c'est de ne pas en abuser.
Les gras saturés ne proviennent pas tous de source animale. Vrai : Les huiles végétales contiennent toutes une certaine quantité de gras saturés. Lorsqu'elles subissent l'hydrogénation, un procédé qui transforme une huile végétale liquide en un produit qui demeure solide à la température de la pièce, elles deviennent plus saturées. L'hydrogénation produit aussi des gras insaturés indésirables. Pour détecter le gras hydrogéné, il faut donc bien lire la liste des ingrédients sur les emballages des produits.
Le lait, c'est seulement pour les enfants. Faux : Le lait et les produits laitiers sont les meilleures sources de calcium. On a autant besoin de calcium après l'enfance que pendant, afin de conserver des os solides et aider à prévenir l'ostéoporose. N'oublions pas qu'à l'âge adulte, notre squelette se renouvelle tous les 7 ans ou plus pour certains os.
Complément :
L'alimentation joue un rôle important dans le renouvellement des cellules de notre corps. Ce qu'elle doit apporter à nos cellules :
Protides (protéines) : Ils sont décomposés en acides aminés indispensables à la croissance et au renouvellement cellulaire.
Glucides : Le glucose sert à constituer l'Adénosine TriPhosphate qui est le carburant des cellules.
Lipides : Ils servent de réserve énergétique et à constituer la membrane des cellules.
Vitamines : Elles ont de nombreuses propriétés dans le métabolisme, entre autre celles d'anti-oxydants.
Oligoéléments : Le fer et le cuivre contribuent à la constitution de l'ADN. Le zinc est anti-oxydant.
Sels minéraux : Ils servent de régulateur à la cellule.
Eau : Elle participe au métabolisme et au transport des molécules. Elle permet d'évacuer les toxines.
Source : Le renouvellement des cellules par l'alimentation, BlueJeans.fr - lire l'article
