L'idée lorsque l'on va manger sur l'heure du lunch, c'est de
se détacher de nos responsabilités au travail. Ne serait-ce que pour un joli 90
minutes...
Savez-vous quoi? Dès que mon gros orteil a touché le parvis
du restaurant Guacamole y Tequila, je me sentais ailleurs. La première
constatation de mon amie fut d'ailleurs qu'elle se sentait au Mexique, en
vacances.
Tous les éléments sont en place pour décrocher totalement.
La musique, occupe une place de choix. L'accompagnement sonore, englobe
l'atmosphère de salsa et de mariachis invisibles. Le décor est coloré et
dynamique. Miriam Castillo et Marie-Ève Roy Lepitre, les deux propriétaires de
l'endroit à Sherbrooke depuis trois ans, ont agrémenté le restaurant
d'embellissements faits à la main. Un plafond rose fuchsia, des farandoles aux
couleurs de l'arc-en-ciel, des nappes fluo pour habiller les tables et des
lanternes suspendues égaient ma vision.
Premier service? No porque, car même au Québec, on débute notre
aventure mexicaine avec un classique Margarita. Plusieurs versions sont
disponibles, mais je plonge dans l'évidence avec celui à la lime. La portion géante
me fait beaucoup rire! C'est gros, c'est incroyablement gros! C'est un cocktail
à partager pour sept personnes. Juste tenir le verre dans ses mains, c'est
impressionnant.
Ma première commande est envoyée. Des calmars frits avec une
sauce chipotle et des crevettes enrobées de noix de coco râpée et sa sauce au
tamarindo. Le tamarindo est un fruit d'Amérique Latine qui visuellement n'est
pas très beau. Son image ressemble un peu à un hybride entre un haricot ou à
une arachide. Comme il ne faut jamais juger par la couverture, c'est son goût
acidulé et sucré qui prend le dessus. Au restaurant, on retrouve une gamme de
boissons gazeuses particulières. Inutile de mentionner que j'ai opté pour la
bouteille au Tamarindo.
Mon consommé de
tomates aux tortillas mexicaines est un pur délice. J'ai l'impression de
retrouver le réconfort d'un comfort food
de chez ma grand-maman. On dirait presque une soupe avec des biscuits soda
écrasés, mais dans une texture qui se tient.
Ici tout est fait au fur et à mesure. Tout est frais. Les
tortillas sont faits maison et ils sont sans gluten. À ma grande surprise, le
côté salé n'était pas au rendez-vous. Tant mieux c'est encore meilleur avec
moins de sel. On en mange plus, sans se tanner et cela permet à mes papilles de
savourer pleinement mes à-côtés.
J'envoie donc en cuisine ma commande de Tostadas. Tortillas
de maïs croustillantes, garnies de purée d'haricots, tinga ( poulet ) et
picadillo ( bœuf haché ) de laitue crème fraîche et fromage. Et la guacamole
dans tout ça ? Elle fait évidemment partie de mon assiette en terre cuite. Elle
est rafraîchissante et crémeuse. Autant la recette à la mangue que la
traditionnelle.
Sur place 90 % du menu n'est pas piquant. Ils doivent se
battre avec des idées préconçues que la nourriture mexicaine pique la langue
jusqu'à ne plus la sentir. Au contraire, on ajoute le piment à notre guise dans
notre préparation. Que le plus audacieux s'amuse! On le mange comme bon nous semble, avec les
doigts est la façon d'origine. Mais, mais, sur la King Ouest, je préfère
utiliser ma fourchette. Dans leur culture, les Mexicains introduisent l'amour
du piment très jeune à leur peuple. Au Mexique, même les bonbons pour enfants
sont mordants comme le feu.
Notre serveuse, Sonia, m'explique un peu la logique du menu.
Il est segmenté en plusieurs catégories. Pour les débutants, un menu connu de
nourriture mexicaine, une section découvertes, et une tablée de plats plus
audacieux pour les amoureux des plats familiaux servis au Mexique. Tout le
monde y trouve son compte.
Un tchin tchin à mon amie avec une vraie Tequila.
Saviez-vous qu'il y a une façon de déguster la Tequila ? Non, surtout pas en
shooter. On déguste le liquide assumé en le laissant rouler sous notre langue.
On doit faire sortir l'air de notre bouche, pour ensuite apprécier la descente
de cet alcool. Malgré les recommandations de Rueben, la Tequila ce n'est pas
pour moi. Pas de panique, un grand choix de bières mexicaines jonchent le bar
central. Ici, chez Guacamole y Tequila, tout le monde a vraiment hâte de servir
sur la terrasse. C'est la plus paradisiaque en ville. Elle détonne des
bourdonnements de la King.
Croyez-vous que j'allais quitter sans mon dessert? Une
bouchée de gâteau aux trois laits. Un gâteau imbibé tout à fait moelleux. Le
Mexique aime la confiture de lait, la vanille et le chocolat. Bonne
nouvelle, nous aussi! Plus l'été sera à l'honneur,
plus le menu changera au gré de la chaleur.
Pssssssst, la succursale de Magog est aussi gérée par la
même équipe. Une terrasse chauffée est même dans l'établissement. Pour
découvrir la bavette dans le célèbre Arrachera
ou un ceviche de fruits de mer,
Guacamole Y Téquila est une véritable piñata
de saveurs. Les discussions enrichissantes avec le personnel ajoutent à
l'expérience. Alors vite, dansons la bamba vers le restaurant Guacamole y
Téquila.
