Le talent fromager de l'Estrie brille une fois de plus à
l'échelle provinciale. Treize fromages de la région figurent parmi les
finalistes du prestigieux concours Sélection Caseus 2025, une reconnaissance
majeure dans l'univers agroalimentaire québécois.
Un quart de siècle à célébrer les meilleurs fromages du
Québec
C'est au cœur du campus de Saint-Hyacinthe de l'Institut de
technologie agroalimentaire du Québec que le jury, composé de 26 experts du
domaine fromager, a évalué pas moins de 211 fromages québécois dans le cadre de
la 25e édition du concours Sélection Caseus. Organisé par le ministère de
l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation (MAPAQ), l'événement vise à
couronner les meilleurs fromages de la province, selon des critères rigoureux
portant sur l'apparence, la texture, l'odeur, la saveur et la flaveur.
Cette année, 63 fromages issus de 28 entreprises sont en
lice pour obtenir l'un des 24 prix Caseus, ou l'une des deux mentions
spéciales, qui seront remis le 17 septembre prochain au Manège militaire
Voltigeurs de Québec. Le prestigieux Caseus Or, remis au meilleur fromage du
Québec, représente le sommet de cette compétition.
Treize fleurons Estriens en lice
L'Estrie peut se targuer d'avoir un rôle de premier plan
dans cette édition anniversaire, avec 13 fromages finalistes provenant de six
fromageries régionales. Voici les produits retenus :
Fromagerie La Chaudière
Skouik! Skouik! Fromage en grains
Fromage en grains et frais du jour
Fromagerie La Station
Alfred Le Fermier
Alfred Le Fermier Grand Cru
Chemin du Brûlé
Raclette de Compton au Poivre
Fromagerie Nouvelle France
Houde Le Patriarche
La Fruitière des bergers
Samuel le Bleu
Zacharie Cloutier
Fromagerie P'tits Plaisirs
P'tit Délice
Fromagerie Saint-Benoît-du-Lac
Bleu Bénédictin
Bleu Fumé
Les Fromages Latino-Rumba
Costeño
Qu'il s'agisse de pâtes persillées, de croûtes lavées ou de
fromages aromatisés, la diversité des produits Estriens démontre toute la
richesse du terroir régional.
Des éloges ministériels pour les artisans Estriens
Le ministre de l'Agriculture, M. André Lamontagne, a
souligné le travail exceptionnel des artisans du fromage :
« Par leur savoir-faire exceptionnel et la qualité
remarquable des fromages qu'ils créent, nos fromagers et fromagères
enrichissent l'offre alimentaire du Québec. [...] J'invite tout le monde à
savourer les fromages de chez nous. »
De son côté, le ministre responsable de l'Estrie, François
Bonnardel, n'a pas caché sa fierté :
« Quelle fierté de voir l'excellence des fromagers de la
région être récompensée! [...] Je suis très fier de nos gens d'ici. »
Une vitrine savoureuse pour le terroir
Au-delà de la compétition, Sélection Caseus agit comme une
véritable vitrine pour les fromages d'ici. Pour les entreprises de la région,
il s'agit d'un tremplin vers de nouveaux marchés, d'une reconnaissance du
travail bien fait, mais aussi d'une invitation au grand public à consommer
local.
Alors que les regards se tournent vers la
cérémonie de septembre, l'Estrie peut déjà savourer sa place enviable au sein
de la crème des fromages québécois.
