Au terme d'un rigoureux processus d'évaluation sensorielle,
douze fromages de cinq fromageries de l'Estrie se sont classés pour la 22e
Sélection Caseus, le concours des fromages du Québec, a annoncé le ministre de
l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation, ministre responsable de la
région de la Chaudière-Appalaches et ministre responsable de la région du
Centre-du-Québec, M. André Lamontagne
Il s'agit de :
Fromagerie de
l'Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac
A) Le Moine
Fromage affiné dans la masse avec ouvertures d'affinage
B) Mont Saint-Benoît
Fromage
affiné dans la masse avec ouvertures d'affinage
Fromagerie La
Chaudière
C) Bingo !
Fromage cheddar fort bio
D) Tiguidou !
Fromage cheddar extra-fort
Fromagerie La Station
E) Alfred le Fermier Grand Cru
Fromage de lait de vache à croûte lavée,
mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure (moins d'un million de litres de lait
transformés par année)
F) Chemin Hatley
Fromage de lait de vache à croûte
lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure (moins d'un million de litres de
lait transformés par année)
Fromagerie Nouvelle
France
G) Fréchette Ail et Fines herbes
Fromage aromatisé par ajout d'épices, de
légumes, de fruits ou de noix
H) Grillou aux Fines herbes
Fromage à griller
I)
Guillou
Nature
Fromage à griller
J) La Madelaine
Classe ouverte
K) Zacharie Cloutier
Fromage de lait de brebis à croûte
lavée, mixte ou naturelle
Fromagerie P'tit Plaisir
L)
Meule du Barrage Fumé
Fromage
aromatisé par fumage, macération ou ajout de substance aromatisante
C'est au campus de Saint-Hyacinthe de l'Institut de
technologie agroalimentaire du Québec que s'est déroulée l'évaluation
sensorielle. Un jury de 22 spécialistes représentant les diverses filières du
secteur fromager a évalué pas moins de 210 fromages. Pour chacun des fromages
inscrits, les juges ont apprécié l'apparence générale, la texture, l'odeur, la
saveur et la flaveur (les sensations de goût et d'odeur perçues conjointement
par la bouche et le nez).
Au total, 60 des meilleurs fromages du Québec provenant de
31 fromageries sont toujours dans la course pour remporter l'un des prestigieux
prix Caseus, dont le Caseus Or, qui couronnera le meilleur fromage du Québec.
« Cette année encore, votre gouvernement est fier de mettre
en lumière les fromages finalistes de Sélection Caseus. En plus de reconnaître
le savoir-faire des fromagers québécois, le concours donne l'occasion aux
consommateurs de découvrir les fromages qui permettent au Québec de se
distinguer sur la scène agroalimentaire. J'en profite pour inviter le public à
mettre à son itinéraire de vacances la visite des fromageries en lice. C'est une
formidable façon d'en apprendre plus sur ce secteur d'activité reconnu à
l'international et d'encourager le travail des artisans. Je remercie les
fromagers de partager leur passion avec un si grand enthousiasme et je félicite
les finalistes pour leurs savoureux produits. Bon succès », souligne André
Lamontagne.
Les lauréats des prix Caseus seront dévoilés le 2 novembre
prochain au Musée de la civilisation à Québec. Ainsi, parmi les 60 finalistes,
21 prix seront attribués dans les classes liées au type de lait et au mode
d'affinage. Les prestigieux Caseus Or, Argent et Bronze seront aussi décernés
parmi les gagnants, toutes catégories confondues.
