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Douze fromages de l’Estrie parmi les finalistes de Sélection Caseus

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Vendredi le 24 juin 2022      

Au terme d'un rigoureux processus d'évaluation sensorielle, douze fromages de cinq fromageries de l'Estrie se sont classés pour la 22e Sélection Caseus, le concours des fromages du Québec, a annoncé le ministre de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation, ministre responsable de la région de la Chaudière-Appalaches et ministre responsable de la région du Centre-du-Québec, M. André Lamontagne

Il s'agit de :

 

Fromagerie de l'Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac

A)     Le Moine

   Fromage affiné dans la masse avec ouvertures d'affinage

 

B)      Mont Saint-Benoît

               Fromage affiné dans la masse avec ouvertures d'affinage

 

Fromagerie La Chaudière

C)      Bingo !

               Fromage cheddar fort bio

D)     Tiguidou !

Fromage cheddar extra-fort

 

Fromagerie La Station

E)      Alfred le Fermier Grand Cru

Fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure (moins d'un million de litres de lait transformés par année)

 

F)      Chemin Hatley

Fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle - pâte ferme ou dure (moins d'un million de litres de lait transformés par année)

 

Fromagerie Nouvelle France

G)     Fréchette Ail et Fines herbes

                Fromage aromatisé par ajout d'épices, de légumes, de fruits ou de noix

H)     Grillou aux Fines herbes

                Fromage à griller

I)        Guillou Nature

                 Fromage à griller

J)       La Madelaine

                Classe ouverte

K)        Zacharie Cloutier

                Fromage de lait de brebis à croûte lavée, mixte ou naturelle

 

    Fromagerie P'tit Plaisir

      L)  Meule du Barrage Fumé

        Fromage aromatisé par fumage, macération ou ajout de substance aromatisante

 

C'est au campus de Saint-Hyacinthe de l'Institut de technologie agroalimentaire du Québec que s'est déroulée l'évaluation sensorielle. Un jury de 22 spécialistes représentant les diverses filières du secteur fromager a évalué pas moins de 210 fromages. Pour chacun des fromages inscrits, les juges ont apprécié l'apparence générale, la texture, l'odeur, la saveur et la flaveur (les sensations de goût et d'odeur perçues conjointement par la bouche et le nez).

Au total, 60 des meilleurs fromages du Québec provenant de 31 fromageries sont toujours dans la course pour remporter l'un des prestigieux prix Caseus, dont le Caseus Or, qui couronnera le meilleur fromage du Québec.

« Cette année encore, votre gouvernement est fier de mettre en lumière les fromages finalistes de Sélection Caseus. En plus de reconnaître le savoir-faire des fromagers québécois, le concours donne l'occasion aux consommateurs de découvrir les fromages qui permettent au Québec de se distinguer sur la scène agroalimentaire. J'en profite pour inviter le public à mettre à son itinéraire de vacances la visite des fromageries en lice. C'est une formidable façon d'en apprendre plus sur ce secteur d'activité reconnu à l'international et d'encourager le travail des artisans. Je remercie les fromagers de partager leur passion avec un si grand enthousiasme et je félicite les finalistes pour leurs savoureux produits. Bon succès », souligne André Lamontagne.

Les lauréats des prix Caseus seront dévoilés le 2 novembre prochain au Musée de la civilisation à Québec. Ainsi, parmi les 60 finalistes, 21 prix seront attribués dans les classes liées au type de lait et au mode d'affinage. Les prestigieux Caseus Or, Argent et Bronze seront aussi décernés parmi les gagnants, toutes catégories confondues.


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