Depuis
quelques années, le houblon grimpe en popularité, et le malt a gagné une à une
ses lettres de noblesse. Autant les producteurs que les commerçants de bière
s'entendent pour dire que l'engouement pour la cervoise bien fraîche est de
plus en plus in!
Avec
les années, les tavernes ont tranquillement délaissé leur tabouret au bar pour
laisser presque toute la place aux microbrasseries. Ce nouveau phénomène des
dernières décennies gagne en popularité grâce à l'expertise des brasseurs et de
la qualité des ingrédients.
« Ce
qui fait la qualité de la bière repose sur plusieurs facteurs. Le souci de la
qualité fait en sorte que nous recherchons sans cesse les meilleurs ingrédients
comme le ferait un cuisinier. Il faut combiner à cela l'expertise du brasseur,
car en réalité une bière c'est le résultat de la chimie! », explique
Antoine Desharnais, gérant du nouveau Siboire, situé sur Jacques-Cartier.
D'ailleurs,
pour témoigner de cet emballement pour la p'tite frette, le Siboire du
centre-ville présente ce week-end sa cinquième édition des Grands Crus, et
lance la toute première édition sur Jacques-Cartier.
« Vendredi,
sur Jacques-Cartier, sera une soirée plus gastronomique avec une expérience
accords mets et bières complète. Samedi, au centre-ville, les gens auront droit
à une dégustation de bières de 17 microbrasseries à travers le Québec,
soigneusement jumelées aux bouchées de trois chefs de la région », précise
Antoine qui aime bien se couler à l'occasion une Inspiration, bière de
leur cru de type India Pale Ale.
De
son côté, le King Hall s'est taillé une place de choix quand vient le temps de
choisir un endroit de 5 à 7. L'endroit propose un menu de 120 bouteilles de
bière qui ont traversé mers et océans pour se retrouver dans notre verre. De plus,
30 lignes de bière en fût, prêtes à colorer notre pinte, prouvent que la bière
est plus que jamais à la mode!
« Les
consommateurs de bière sont tellement passionnés aujourd'hui, qu'ils
connaissent même leur houblon et les sortes de sucres ajoutés », raconte
Maxime Pothier, anciennement employé et nouvellement propriétaire de
l'établissement.
D'ailleurs,
celui qui a un vu son chiffre d'affaires presque doubler, mentionne qu'il mise
sur la variété de ses bières pour satisfaire le goût de ses clients.
L'expérience
de siroter une bonne bière sur son divan rend également l'attrait très
alléchant. Grâce au Vent du Nord, cette épicerie tant spécialisée dans son
service personnalisé que ses 400 bières disponibles, la qualité et la quantité
du houblon deviennent très accessibles.
« L'engouement
et le raffinement que les gens ont face à la bière suivent certainement la
suite logique des choses. Les gens mangent mieux, font plus de sport, donc ils
veulent pouvoir mieux boire également. Nous sommes un peuple de bière et le
critère principal pour choisir une bonne broue, part simplement du goût des
gens », rappelle Nicolas Ratthé, propriétaire du Bières Dépôt, qui passera
son été, verre de Mouche à feu à la main!
