Ah les zucchinis! Après tant d'attente, la saison des récoltes arrive et voilà que tout est prêt en même temps. Maintenant, quoi faire de toute cette abondance?
Les courgettes, aussi appelés zucchinis, ajoutent une belle valeur à vos sautés et, grâce à leur goût doux, elles sont polyvalentes et peuvent être cuisinées en entrée, au plat principal et même en dessert!
Très peu caloriques, les courgettes sont une source des vitamines C et B9 (acide folique). Elles jouent un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules, dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire. Elles contiennent une grande quantité de lutéine et de zéaxanthine, deux composés de caroténoïdes qui peuvent exercer un pouvoir antioxydant protégeant surtout la rétine de l'œil.
Du point de vue de la gastronomie, je vous propose deux recettes mettant en vedette ce légume trop souvent sous-estimé.
Pâte à pizza aux courgettes
Ingrédients
Pâte
• 4 tasses de courgettes râpées
• ½ tasse de fromage mozzarella râpé
• 1/3 de tasse de farine tout usage (ou farine sans gluten)
• 1 gousse d'ail pressée
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 oeuf battu
• 1 ½ c. à soupe de sel
Garniture
• 2 c. à soupe de pesto aux tomates séchées
• 3 asperges en dés
• 6 tomates cerises en tranches
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 2 oeufs
• 2 c. à table de parmesan râpé
• Basilic frais ou autres herbes fraîches
Méthode
1. Préchauffer le four à broil (550°F/290°C).
2. Dans un grand bol, mélanger les courgettes avec 1 c. à thé de gros sel et laissé reposer 15 minutes afin d'égorger les courgettes. Retirer le plus d'excès d'eau possible en enroulant les courgettes dans une ligne à vaisselle et en essorant.
3. Remettre les courgettes dans le bol et mélanger le fromage, la farine, l'ail, l'origan, le basilic, l'œuf battu.et ½ c. à thé de sel.
4. Placer le mélange sur une plaque à pizza de 12'' ou une pierre à pizza préalablement chauffée et l'étendre pour former une pâte à pizza avec les rebords retroussés. Cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte commence à brunir. Retirer du four et garnir.
5. Garniture : Dans un bol mélanger les tomates, les asperges l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étendre le pesto sur la pâte, suivi du mélange de garniture
6. Baisser le feu à 400°F/200°C et enfourner la pizza 8 minutes. Retirer la pizza du four et casser doucement les œufs sur la pizza, parsemer de parmesan et replacer au four 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
7. Garnir d'herbes fraîches au moment de servir.
Source : A Saucy Kitchen
Gaufres aux courgettes
Ingrédients
• 2 tasses de courgettes râpées
• ½ tasse d'oignons Vidalia râpés (oignons plutôt sucrés)
• 2 oeufs
• ½ tasse de mozzarella
• ½ tasse de parmesan râpé
Méthode
1. Déposer les courgettes et les oignons râpés dans une serviette et essorer pour retirer le plus d'eau possible.
2. Dans un bol, battre les œufs à la fourchette et ensuite ajouter le fromage et le mélange de courgettes
3. Cuire dans le gaufrier selon les indications du manufacturier
Bon appétit! En espérant vous avoir donné le goût de courir au marché!
