L'humain a un rapport très particulier avec la nourriture.
Ce besoin essentiel de survie se transforme plutôt en zone de plaisir, de
souvenirs, de confort et de routine. Il est rare que nous mangions uniquement
pour le bien de notre corps.
On savoure des saveurs qui auront comme mission de nous
rassurer, de guérir notre cœur et de faire du bien à nos papilles. Dans le cas
qui nous concerne, c'est assurément la zone souvenirs qui sera stimulée. Dans
la côte King, tout près du cénotaphe, se retrouve un restaurant existant depuis
plus de 20 ans à Sherbrooke. Délices du
Vietnam est géré par Thu Lieu Duong depuis une dizaine d'années.
Ici c'est ultra convivial. Dès mon arrivée, mon œil
s'accroche dans les décorations asiatiques d'origines. Des plantes et des
fleurs de plastique sont assorties à de grands vases colorés avec des imprimés
de l'Asie. Un éventail géant est fixé au mur.
La couleur rose sur le mur vient se connecter à ma case mélancolique.
Ici, le temps n'a presque pas bougé!
Les employés sont loyaux, la clientèle d'une fidélité
déconcertante. Ici, pour la portion buffet, certaines familles viennent y
partager un repas à toutes les semaines. Il y a même un client régulier qui
vient y manger à chaque jour. Il est ici toujours, me raconte Linh Trung, qui
est en poste ici depuis neuf ans.
Bon, je commande un Pepsi que je dépose sur mon napperon Welcome/Bienvenue.
Le restaurant vietnamien est un endroit « Apportez votre vin ». Mais
ce soir, je me situe plus dans la case boissons gazeuses.
Je commence mon repas avec une soupe Won Ton. J'adore la
soupe. C'est une tradition : avant de toucher quoi que ce soit, je dois
tremper ma cuillère dans ce liquide chaud. D'autres variétés de soupes sont
dans le présentoir, mais à nouveau, je suis conventionnelle et je retourne en
terrain connu.
Le buffet du soir est offert du jeudi au dimanche. Quant à
celui du midi, du mardi au vendredi. L'endroit est fermé le lundi. Aux dires de
ma serveuse Linh, cette journée est conservée pour la fabrication de petits
rouleaux faits maison. Au minimum, 800 rouleaux par semaine sont confectionnés
avec amour et passion. La propriétaire Thu et Linh travaillent ensemble pour
façonner les cylindres à manger. C'est presque une mode ici, les consommateurs
se ruent sur le mode « take-out ». Idéal sur l'heure du lunch, le
concept est également parfait pour un goûter rapide à récupérer après le
travail pour le souper.
C'est le moment de choisir ma première assiette. J'opte pour
les nouilles Singapour. Elles sont jaunes et relevées. Le petit goût piquant
est agréable, oui j'apprécie mon verre d'eau à côté, mais je suis très contente
d'y replonger ma fourchette. Du riz, des won ton frits, des beignets à la
crevette surmontées de carottes croustillantes vite trempées dans la friture.
Le goût est surprenant. La fille de mon conjoint, était ravie de savoir qu'elle
mangeait un légume. En même temps, elle
trouvait très amusant de cueillir son riz directement dans le cuiseur.
Pour la dernière portion de mon souper, je tombe dans la
zone dessert du buffet. La culture évoque en Asie la présence d'une soupe
sucrée, oui oui encore une soupe. Cette fois-ci, Délices du Vietnam opte pour
un métissage entre le Québec et ses origines. Les beignets aux pommes et les
beignets aux bananes. Tout le monde y trouve son plaisir.Mon palais à apprécié le poulet au gingembre. Un menu à la
carte est aussi disponible. Avec un grand choix de Pho (à l'ouïe il faut le
prononcer comme feu) , une soupe tonkinoise qui, au Vietnam, est même consommée
comme au petit déjeuner parfois. À tout moment de la journée, s'offrir une
soupe chaude est synonyme de réconfort. Le bouillon est très goûteux et les
nouilles de riz sont somme toute assez bourratives. Les Vietnamiens adorent le
dessert, c'est une partie très amusante de leur alimentation. Oui, les légumes,
les nouilles, le riz et les épices, mais il y a aussi le sucre.
Les enfants de deux ans et moins y mangent gratuitement. Le concept du buffet
est plutôt en voie de disparition à Sherbrooke ces années-ci. C'est donc une
belle façon de renouer avec cette expérience. Et comme dans tout bon restaurant
de ce type, les assiettes souillées ne restaient pas très longtemps sur la
table.
Pour un lunch sans prétention, pour se remémorer des
souvenirs d'autrefois, direction Délices du Vietnam.
