Afin de célébrer comme il se doit la journée de la Saint-Valentin, plusieurs amoureux offrent du chocolat à leur bien-aimée. Que faut-il choisir? Du chocolat noir, au lait ou blanc? Voici donc un peu d'information à connaître absolument sur cette délicieuse friandise.
Chocolat noir, au lait ou blanc : quelles différences?
Le chocolat noir est constitué d'un mélange de sucre et de cacao (35 % minimum). Le cacao doit contenir au moins 18 % de beurre de cacao. Le chocolat noir est le meilleur pour la santé en raison de sa forte teneur en cacao.
Le chocolat au lait contient du lait, du sucre et 25 % de pâte de cacao minimum. De valeur nutritive inférieure au chocolat noir, il est cependant le préféré des Français.
Le chocolat blanc ne contient pas de cacao à proprement parler. Il est constitué de sucre, de lait (ou de crème) et de beurre de cacao. Des arômes de vanille et de caramel peuvent y être ajoutés.
Le chocolat est bon pour la santé
Le chocolat contient des polyphénols. Ce sont des antioxydants qu'on trouve généralement dans les fruits et légumes. Les antioxydants ont un rôle de protection contre les radicaux libres, responsables du vieillissement prématuré et de certaines maladies. Consommer du chocolat permettrait donc de rester en bonne santé et de lutter, notamment, contre l'hypertension artérielle.
Les antioxydants se trouvent dans la fève de cacao. Plus le chocolat a une forte teneur en cacao, c'est le cas du chocolat noir par exemple, plus il est riche en antioxydants. Le chocolat est également riche en minéraux (magnésium, potassium, cuivre, sélénium, zinc, fer) et en vitamines (A, B et D). Pour décupler ses effets bénéfiques pour la santé, il faut le choisir noir avec 70 % de cacao minimum.
Le chocolat, grâce à sa haute teneur en minéraux, notamment en magnésium, agit sur le moral. Le magnésium joue un rôle régulateur dans le stress et la nervosité. En cas de fatigue, le chocolat est aussi capable de remonter la glycémie pour un coup de fouet immédiat. En outre, sa teneur en sucre et en graisse en fait un « aliment doudou » qui active les circuits de la récompense dans le cerveau en procurant un bien-être instantané. En cas de petite déprime, de fatigue ou de stress passager, il est donc tout indiqué.
Le chocolat reste un aliment calorique
Malheureusement, le chocolat n'a pas que des bienfaits. S'il était bon à la fois pour la santé, pour le moral et pour la ligne, on en consommerait des kilos et des kilos par année.
Côté silhouette, il n'est effectivement pas un allié de taille. Sa richesse en sucre et en gras fait que sa consommation doit rester modérée. Apportant presque autant de calories que 100 g de croustilles (500 calories contre 550 calories pour les croustilles), on se limitera donc à deux carrés par jour, pas plus, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.
Le chocolat blanc n'est pas du vrai chocolat
Le chocolat blanc ne contient pas de cacao pur. Fabriqué avec du beurre de cacao, il n'est donc pas aussi riche en éléments nutritifs que le chocolat noir ou le chocolat au lait. Il est effectivement pauvre en vitamines et minéraux, ce qui ne fait pas de lui un allié santé de choix. Il est aussi plus sucré et plus gras que les autres chocolats.
Il est toxique pour nos animaux de compagnie
Le chocolat contient de la théobromine, une molécule qui compose le cacao. Cette substance est toxique pour nos animaux de compagnie, car il est mal assimilé par leur foie.
Le chocolat noir, plus riche en cacao et donc en théobromine, est le plus dangereux. Quatre carrés de chocolat noir suffisent à intoxiquer un chien de taille moyenne. En revanche, le chocolat blanc n'est presque pas toxique, car il ne contient que très peu de théobromine. Dans tous les cas, mieux vaut s'abstenir de donner du chocolat à un chien.
Les symptômes d'une ingestion toxique de chocolat chez le chien sont les suivants : agitation, vomissements, diarrhée, miction fréquente, respiration haletante, voire convulsions et des troubles du rythme cardiaque.
Audrey Dulieux
PasseportSanté
