Le chia, vous connaissez ?
Dans l'ancien empire aztèque, les graines de chia étaient un aliment de base. Le Pérou est un grand producteur de chia.
Les graines de chia sont relativement petites, certaines variétés sont blanches, beiges ou grisâtres au goût plus neutre, d'autres sont brunes plus ou moins foncées ayant un goût plus prononcé, mais agréable. La couleur n'influence pas la valeur nutritive.
Considéré comme un superaliment, le chia constitue une excellence source de fibres alimentaires, de protéines, de «bons gras» oméga-3, de vitamine B9 et d'antioxydant d'où ses nombreux bienfaits.
Lorsqu'elles sont ingérées, les graines de chia prennent du volume dans l'intestin, ce qui augmente la sensation de satiété : les fibres et les protéines sont essentielles pour calmer la faim.
Grâce à sa teneur en acides gras et en fibres, la consommation de chia est considérée comme efficace pour réduire les facteurs de risques cardiovasculaires tels que l'hypertension, l'hypercholestérolémie et le diabète.
- Stabilise le niveau de sucre dans le sang : La grande quantité de fibres contenue dans le chia ralentit la conversion des hydrates de carbone en sucre et du sucre en gras lors de la digestion d'où une stabilisation de la glycémie.
- Bon pour le coeur : Le chia contient plus d'acides gras oméga-3 que la graine de lin et le saumon. Ce «bon» gras joue un rôle clé pour un coeur en santé, car il abaisse le taux de triglycérides.
- Régule le sommeil : Les graines de chia sont des boules miniatures de tryptophane, acide aminé qui augmente les niveaux de mélatonine et de sérotonine, deux hormones essentielles à un sommeil réparateur.
- Excellente source de minéraux et vitamines : Le chia est rempli de minéraux et de vitamines essentielles au maintien d'une bonne santé. Les chercheurs sont même stupéfaits de la quantité de calcium contenu dans les graines de chia : il y aurait 5 fois plus de calcium dans le chia que dans le lait et le double de potassium que dans une banane. Parmi les autres minéraux et vitamines contenus dans le chia, mentionnons le fer, le magnésium et les vitamines A - B - C - E.
- Excellente pour la santé de l'intestin : composées à la fois de fibres solubles et insolubles, les graines de chia sont un ingrédient de choix pour conserver une bonne santé intestinale.
Après environ 30 minutes dans l'eau ou du jus, le chia, comme le psyllium, forme un mucilage (liquide visqueux) qui facilite le transit intestinal.
Pour les personnes souffrant de diverticulose, le chia peut devenir un allié de choix. Cependant la consultation d'un professionnel de la santé est recommandée à ce sujet.
- Utilisation : On peut les manger telles quelles ou encore les moudre pour les incorporer à des recettes ou les en saupoudrer. Ajoutez-les à un yogourt ou à votre smoothie matinal (15 à 30 ml) (1 à 2 cuillers à soupe), pour être rassasiés plus longtemps.
Source : Sélection.ca et Passeport santé
Pouding au chocolat et aux graines de chia
1 portion Préparation :
1. Dans un bol, mélanger jusqu'à ce qu'il ne
30 ml (2 c. à soupe) de cacao reste plus de grumeaux : cacao, cassonade, café
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade ou moins Incorporer les graines de chia et mélanger.
5 ml (1 c. à thé) de poudre de café Ajouter le lait, mélanger et laisser reposer
instantané aux noisettes quelques minutes. Répéter (brasser et laisser
(facultatif) reposer) à quelques reprises pendant les 20
60 ml (1/4 t.) graines de chia minutes suivantes.
250 ml (1 t.) lait
10 ml (2 c. à thé) de miel ou au goût 2. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser
reposer au moins 2 heures, voire toute la nuit.
3. Garnir avec le miel et déguster!
