L'été 2009, pluvieux à souhait, aura été une grande bénédiction pour la prolifération des champignons sauvages. Même si le champignon a eu une mauvaise presse il y a quelques semaines, François Tourigny, chef mycologue et propriétaire de la Table Tourigny depuis 1999, s'en réjouit. Ce passionné de la nature et de la gastronomie convie tout autant les résidants que les visiteurs à sa table, où ces deux éléments s'y conjuguent pour faire place à une cuisine savoureuse et empreinte d'authenticité. Chanterelles, pieds de mouton, pleurotes, cèpes et huile de truffe sont au rendez-vous pour offrir aux fins palais une expérience culinaire distincte et généreuse.
Ateliers gastronomiques : cueillette et initiation à la mycologie
« Le bonheur est dans les champignons, le culte des cèpes », prétend François Tourigny. Le chef mycologue est aussi en mesure d'offrir des sorties de groupe en forêt pour la cueillette de ces trésors en toute sécurité. Il sera possible de s'enivrer de leur beauté d'abord et de leur chair par la suite puisqu'au retour, on en apprendra davantage sur les composantes de la récolte fructueuse, en plus d'avoir la chance de les porter à la poêle, lors d'ateliers culinaires offerts par le chef, dans sa cuisine fraîchement rénovée.
Gastronomie régionale
Véritable halte gourmande où l'on doit s'abandonner et se laisser aller sans idée préconçue, la Table Tourigny est une cuisine de caractère. Entouré de ses sous-bois, le chef va lui-même cueillir ses herbes sauvages et ses champignons. Plusieurs producteurs agricoles régionaux et québécois fournissent viandes, volailles et poissons de la plus haute qualité qui soit.
Un rendez-vous s'impose donc cet été au 4288, chemin Georgeville, particulièrement avant la fin septembre, puisque la prolifération des champignons sauvages y est à son apogée. Les amateurs de gastronomie sont conviés à l'une des meilleures tables de la région, sur réservation, en prenant soin d'apporter son meilleur cru, puisqu'il s'agit d'une table où l'on peut apporter son vin.
Source : Geneviève Phaneuf, responsable des communications
