L'Estrie est particulièrement riche en
producteurs agricoles. Cet été, Estrieplus.com vous présente le portrait de
certains d'entre-eux qui assument toutes les étapes de fabrication,
c'est-à-dire de l'élevage jusqu'à la vente sur les tablettes.
La ferme piscicole Les
Bobines est le fruit d'une passion bien ancrée depuis plus de 40 ans chez
Normand Roy. L'élevage des truites arc-en-ciel, c'est une une histoire de
famille chez les Roy, puisque Normand a récemment passé le flambeau à son fils,
Clément.
À ses installations
d'East Hereford, Les Bobines produisent annuellement 210 tonnes métriques de
truite, soit près du sixième de la production québécoise. La grande majorité
de la production est vendue transformée en filets, mousses, pâtés et autres
délicieuses recettes imaginées par Doris, la conjointe de Normand.
