Dans
le cadre du festival gourmand Sherbrooke t'en bouche un coin, paraitront
dans les prochaines semaines des portraits de restaurateurs et producteurs
locaux qui participeront à cette 8e édition de l'événement. Cette année, on
célèbre la cuisine de chez nous!
En 2020, pandémie oblige, le rendez-vous gastronomique annuel
STEBUC a dû faire relâche. L'an dernier, c'est une édition créative et adaptée,
directement dans les restaurants qui a été proposée, alors que les
rassemblements étaient toujours interdits. Cette année, c'est le retour à la
formule initiale du populaire événement. Un rendez-vous à ne pas manquer pour
les amateurs de festivités et de plaisirs de la table!
Sherbrooke
t'en bouche un coin sera de retour
dans sa formule initiale du 9 au 12 juin, au Marché de la Gare de Sherbrooke.
Le rassemblement des foodies par
excellence en Estrie! Les visiteurs pourront faire une balade gourmande en
parcourant 25 petits chapiteaux dispersés sur le site, où les chefs seront
présents pour faire vivre des expériences gustatives extraordinaires.
Pour l'heure, bienvenue dans l'univers de l'un des
restaurateurs participants : Kobo
Ramen, un voyage aux saveurs nippones, où les effluves des
bouillons maison du bistro japonais nous font déjà saliver.
La
cuisine du Kobo Ramen
Kobo
signifie « atelier » en japonais. C'est donc dire que l'équipe du bistro se
fait un point d'honneur de créer non seulement une expérience culinaire pour sa
clientèle, mais également un moment personnalisé où saveurs et attentions sont
soigneusement travaillées.
Selon
les saisons, les menus varient chez Kobo
Ramen. Le menu d'hiver propose plutôt des ramens chauds, des saveurs et épices chaleureuses et
réconfortantes. Toujours, avec des nouilles fraîches et des bouillons maison.
En saison estivale, on opte pour des ramens
froids et pour une plus grande diversité d'entrées et de bouchées à partager de
façon conviviale. Ici, on privilégie l'utilisation de produits locaux pour la fraîcheur,
mais également pour la solidarité et l'esprit de communauté.
De belles nouveautés cette année
Rejoint l'an dernier à pareille
date, William Marier, copropriétaire, confiait fonctionner en « mode
adaptation » vu la pandémie : fermetures, horaires modifiés, mise en
place d'un service de commandes pour emporter... Cette année, il affirme que les
affaires vont bien et qu'on passe en mode « réalisation de projets »!
Dernièrement, l'équipe du bistro a fait l'acquisition d'un barbecue japonais
permettant différents modes de cuisson sur le grill et la création de nouvelles
saveurs. Gageons que le chef en fera usage pour concocter son menu STEBUC!
Grande nouveauté cette année
chez Kobo Ramen, on s'est équipé de
la machinerie permettant de confectionner les nouilles ramen de A à Z. Plus besoin d'intermédiaire, tout se fait
dorénavant sur place. Et puisqu'il a fallu agrandir pour accueillir ce nouvel
équipement, la création d'espace engendre donc un projet supplémentaire.
William Marier raconte : «Comme on a maintenant l'espace pour le faire, on
ouvrira dès cet été, à même les locaux du bistro, une épicerie fine japonaise.
Les gens pourront s'y procurer des produits asiatiques d'importation privée
telles que des sauces soya ou mirin, des vinaigres et toutes sortes de
condiments permettant de cuisiner japonais à la maison. »
Au menu
sous le chapiteau de Kobo Ramen
Effectivement, l'événement culinaire Sherbrooke t'en bouche un coin sera l'occasion idéale pour l'équipe
du Kobo Ramen de concocter des amuse-gueule sur son barbecue japonais. Seront
servies sous le chapiteau des bouchées travaillant le poulet en deux façons, en
collaboration avec Volailles des Cantons.
Seront entre autres offertes des yakitori,
brochettes japonaises cuites sur le grill.
Pour connaître la programmation complète de Sherbrooke
t'en bouche un coin, et se procurer des billets, visiter le www.stebuc.com et la
page FB de l'événement.
