Dans le cadre du festival gourmand Sherbrooke
t'en bouche un coin qui se tiendra du 6 au 9 juin au Marché de la Gare de
Sherbrooke, sous le thème Plus gourmand
que jamais !, les foodies ne
doivent absolument pas manquer les deux 5@7 festifs thématiques !
Entre autres activités
proposées lors de l'édition 2024 de STEBUC, deux 5@7 festifs, présentés
par la SAQ, plairont sans aucun doute aux épicuriens curieux en alliant
dégustation de vins et gastronomie. Au programme :
Le 5@7 festif - Les blancs (Le jeudi 6 juin, de 17 h
à 19 h)
Des accords mets-vins irrésistibles avec Joanie Métivier, sommelière et Vincent Levasseur, chef de cuisine du
restaurant Le Riverain du Ripplecove Hôtel et Spa.
Dégustation :
-
Cannoli de Chèvre
du Domaine de Courval, Gélée de Verjus, Praliné de Citrouille.
-
Vin : Weszeli Felix
Niederösterreich Grüner Veltliner
-
Pétoncle Crudo,
radis, jus de concombre, Jalapeño-vin: A&D Wines Monologo Arinto
- Gésier
de canard laqué, soya et érable, rhubarbe, riz soufflé, tête de violon,
vinaigrette.
-
Vin:
Inniskillin
Le 5@7 festif - Les bulles (Le vendredi 7 juin, de
17 h à 19 h)
Des accords mets-vins irrésistibles
avec Hélène Dion de l'agence Agent
Papilles, Cédric Gallant et Benjamin Gagné des
Huîtres de l'Estrie et Sébastien Joué,
chef du restaurant Le Westley
Dégustation :
-
Huitres
agrémentées d'un gel de yuzu, pommes vertes marinées à l'estragon et lime
croquante.
-
Vin: Veuve Ambal, Crémant de Bourgogne Brut
-
Saumon basse
température aux herbes, gaspacho de concombre gélifié, mayonnaise à la
salicorne.
-
Cygnus Sador, Cava
Brut Reserva
-
Tartare de
pétoncle au fruit de la passion.
-
Vin : Sumarroca Brut rosé
EstriePlus s'est
entretenu avec Joanie Métivier, sommelière au restaurant Le Riverain du
Ripplecove Hôtel et Spa, au sujet du 5@7
festif Les blancs qu'elle coanimera avec son collègue
Vincent Levasseur, chef de cuisine.
Elle explique : « Je me
réjouis qu'on nous propose de créer un atelier à partir de vins blancs. Ils se prêtent plus facilement aux accords
mets-vins vu leur fraîcheur, leur versatilité. Les vins rouges, étant plus
structurés vu leurs tannins, peuvent être plus complexes à accorder. »
L'activité sera une belle occasion, pour les festivaliers, de s'initier aux
règles de base des accords, permettant ainsi de faire des essais à la maison.
Vincent Levasseur, quant à lui,
précise : « Puisque le concept, au Ripplecove, est de travailler à
100 % avec des produits estriens ou québécois, nous ferons de même lors de
l'activité. Les pétoncles proviennent de Rimouski, le fromage de chèvre de
Waterville, le canard de la Rive-Sud de Montréal... Il y a des trésors culinaires
confectionnés un peu partout autour de nous. Il faut en profiter ! »
Les 5@7 festifs
se déroulent en toute convivialité, en simplicité. Les échanges et les
interactions sont favorisés. Ici, pas de petit doigt en l'air ! Le tout est
présenté de façon ludique ; on apprend dans le plaisir !
Pour se procurer des billets pour
l'un ou l'autre (ou les deux !) 5@7
festifs et pour connaître la programmation complète de Sherbrooke t'en bouche un coin, consultez le www.stebuc.com.
