La pomme, la fraise, le bleuet et la framboise sont des
fruits qu'on est habitué de voir dans nos jardins. Pourtant, il existe
plusieurs sortes de fruits moins connus, mais qui méritent d'être découverts.
Plusieurs même sont indigènes au Québec.
Les baies de sureau, Sambucus
canadensis, sont petites et disposées en grappe retombante. On peut les
utiliser pour en faire du vin, de la confiture, du sirop ou des produits
médicinaux. Elles sont très riches en antioxydants, en vitamines, en calcium et
en fer. Le goût se rapproche de celui du bleuet. Attention! Les tiges peuvent
être toxiques.
La
camerise, Lonicera caerulea, est une
petite baie pruineuse de couleur bleu à noir.
On peut la déguster nature ou en
gelée. Elle est riche en vitamine B et C.
L'aronie, Aronia
mélanocarpa, produit des fruits globuleux et noirs au goût amer et
astringent. On peut en faire des jus, des confitures ou du vinaigre. Le goût du
fruit cuit et sucré se rapproche du cassis. Les baies accompagnent bien les
plats salés, un peu comme les canneberges.
Le pimbina, Viburnum
trilobum, produit un petit fruit rouge au goût sur et acide, mais riche en
vitamine C. Vu son goût moins sucré, on l'utilise davantage en gelée ou en confiture.
Il est recommandé de faire la cueillette après une descente de la température
au-dessous de zéro ce qui a pour effet de rendre le fruit plus tendre. Et si on
patiente jusqu'à la fin de la saison hivernale, le fruit sera beaucoup plus
sucré.
L'amélanchier, Amelanchier
canadensis, est un petit arbre qui produit de petites baies de la taille
d'un pois, de couleur pourpre à noirâtre. Elle est légèrement sucrée.
Le ragouminier, Prunus
tomentosa, tiens sont nom de l'algonquien. Il produit de petites cerises
douces, mais un peu âpres. Elles sont rouges vifs et sont mûres en début d'été.
Elles sont surtout utilisées fraiches, en jus, en confiture, pour le vin ou le
vinaigre.
Le rosier rugueux, Rosa
rugosa, produit des cynorhodons, petit fruit utilisé pour de la gelée ou la
confiture. Ces fruits sont très riches en vitamine C. On dit qu'une cuillère à
café de pulpe de cynorhodon contient autant de vitamine C que cinq oranges. On
peut aussi utiliser les pétales pour en faire de la gelée.
L'argousier, Hyppophae
rhamnoides, possède des fruits sphériques d'un beau orange vif. Ils sont
riches en vitamine C, en flavonoïdes et en anthocynes. Crus, ils sont acides,
c'est pourquoi on les prépare davantage en marmelade, en gelée, en compote ou
en sorbet. On peut en faire aussi des jus. Ses propriétés médicinales ne sont
plus à cacher. Il soigne les brûlures et blessures cutanées autant que
vermifuge, tonique, astringente, anti-infectieuse et anti-sclérotique. On peut
aussi faire de l'huile riche en vitamine E, A et en oméga 3, 6,7 et 9. Cette
huile est utilisée pour aider à cicatriser et à hydrater la peau et les
muqueuses. Elle se retrouve aussi dans les produits cosmétiques.
En espérant que ce léger survol vous aura donnez l'eau à la
bouche!
*Source des photos : Wikipédia
