Après une
année plus que difficile pour tous les propriétaires de bar et restaurants qui
ont dû affronter les répercussions de la pandémie, bonne nouvelle ils pourront enfin respirer
un peu mieux. Québec accorde des assouplissements aux règles actuelles et dès demain
ils pourront tous accueillir leurs clients au maximum de leur capacité.
Depuis des mois, les restaurateurs s'ajustent tant bien que mal
aux directives de la santé publique, qui à maintes reprises a modifié ou
carrément changé les règles, forçant les propriétaires à des ajustements de
dernière minute majeurs, et ce sans compter une criante pénurie de main d'œuvre. Au restaurant
Pacini de Sherbrooke le nouveau directeur M Simon Bessette fait effectivement
face à une pénurie de personnel, mais comme la situation l'exige il compose
avec les employés en place<< nous allons ouvrir à pleine capacité, mais
nous devons faire avec le staff actuel, nous n'avons pas le choix
,malheureusement on ne se bouscule pas à la porte pour travailler, et en plus
certains restaurateurs ont fait le choix d'offrir plus de l'heure ,donc le
choix est assez facile à faire pour celui qui se voit offrir 4 ou 5 dollars de
plus de l'heure.>>
À Magog la Taverne
1855 tire son épingle du jeu grâce à un personnel qui est demeuré à leur emploi et surtout en ayant adopté un
nouvel horaire d'ouverture Jynny Dufour est copropriétaire << on a décidé
de n'ouvrir que 3 jours semaines afin de continuer d'offrir un service et une
expérience client de qualité et ça fonctionne, mais l'utilisation de la
plateforme de réservation <<opentable>>
nous a pour ainsi dire de beaucoup facilité la vie, on s'en passerait plus!
>>
Malheureusement les clients remarqueront à peu près
partout une hausse assez importante de la facture. Les propriétaires sont
unanimes à ce sujet les restaurateurs n'ont pas eu le choix d'augmenter leur
prix. Jynny Dufour copropriétaire de
Taverne 1855: << quand tu vas à l'épicerie ce n'est pas long que tu
réalises que ton panier va te couter plus cher, tout à augmenter en fou!
Éric (le chef cuisinier et propriétaire)
a même fait le choix de retirer certains plats temporairement, car leur prix
avait littéralement doublé, tu ne peux pas multiplier la facture par deux, ça ne
se fait pas et je vous jure que les gens le remarquent. Que voulez-vous les
viandes, les légumes, les condiments, absolument tout a, soit augmenté ou
encore, on est incapable d'en avoir, donc on s'ajuste>>.
Depuis plusieurs mois les restaurants et bars devaient aussi
cesser de servir de l'alcool à 1 h, puis fermer leurs portes à 2 h cependant à compter de demain les heures d'ouverture des bars reviendront à
la normale.
Par ailleurs même si le gouvernement réduit à un mètre la distance entre les
tables qui n'ont pas de cloisons entre elles, les
bars et les restaurants devront
continuer de respecter un maximum de dix clients par table ou les occupants
d'un maximum de trois résidences.
De plus les réservations de groupes
sont maintenant autorisées sans limites de participants, mais ce n'est pas
aujourd'hui que les clients de bars, brasseries et tavernes pourront s'adonner
à la danse, au chant et au karaoké qui ne sont toujours pas encore permis. Le port du masque reste toujours obligatoire dans les déplacements tout
comme le passeport vaccinal qui demeure nécessaire pour entrer dans les établissements
qui doivent toujours tenir un registre de la clientèle.
