La
Fromagerie Nouvelle France s'est distinguée une fois de plus lors du prestigieux
concours de la Royale de Toronto, où deux de ses fromages ont remporté les
grands honneurs parmi les meilleurs fromages fins du pays.
Marie-Chantal
Houde, fromagère et copropriétaire de l'entreprise familiale avec son frère
Jean-Paul, a fièrement annoncé que La Fruitière des Bergers et Houde
le Patriarche ont tous deux été sacrés Grands Champions toutes catégories
confondues dans leurs classes respectives.
La
Fruitière des Bergers, un
fromage de lait de brebis, a été couronné Grand Champion dans la catégorie des
fromages de lait de chèvre, de brebis et de bufflonne. De son côté, Houde le
Patriarche, un tout nouveau fromage à pâte molle à croûte lavée de vache, a
également remporté le titre de Grand Champion dans la catégorie des fromages
fins de lait de vache.
En plus
de ces distinctions majeures, la Fromagerie Nouvelle France a raflé quatre
premières places dans d'autres catégories avec ses fromages La Fruitière des
Bergers, Houde le Patriarche, Samuel Le Bleu, et La
Madeleine. Ces fromages se sont distingués respectivement pour leurs
qualités uniques, allant de la pâte demi-ferme à la croûte lavée et persillée,
démontrant l'étendue du savoir-faire de l'équipe.
« C'est
une immense fierté pour toute l'équipe de constater que nos fromages, qu'ils
soient fabriqués à partir de lait de brebis, chèvres ou vaches, soient parmi
les meilleurs fromages du Canada », se réjouit Marie-Chantal Houde, qui
attribue ces succès à la qualité exceptionnelle des laits utilisés. Depuis la
création de la fromagerie en 2010, l'entreprise a noué des partenariats avec
six bergeries ovines, garantissant un lait de qualité irréprochable, élément
clé de leur succès.
La
Fromagerie Nouvelle France transforme aujourd'hui près de 380 000 litres de
lait de brebis chaque année, un chiffre qui grimpe à 440 000 litres en incluant
le lait de chèvre et de vache provenant de fermes partenaires. Cela fait de
l'entreprise le plus grand transformateur de lait de brebis au Québec et le
deuxième au Canada.
Dans le
cadre de sa croissance continue, la fromagerie a récemment lancé un projet
d'agrandissement de ses installations, seulement trois ans après la fin de la
construction initiale en septembre 2021. Ces travaux, qui devraient se terminer
à l'été 2025, permettront d'accroître la capacité de production et d'améliorer
l'ergonomie de l'usine, tout en élargissant la gamme de produits offerts.
Avec ces
récentes victoires et ses projets d'expansion, la Fromagerie Nouvelle France
continue de se positionner comme un acteur incontournable du secteur fromager
au Québec et au Canada.
