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Les grands honneurs pour la Fromagerie Nouvelle France au concours canadien de la Royale de Toronto

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Martin Bossé Par Martin Bossé
redaction@estrieplus.com
Mardi le 22 octobre 2024

La Fromagerie Nouvelle France s'est distinguée une fois de plus lors du prestigieux concours de la Royale de Toronto, où deux de ses fromages ont remporté les grands honneurs parmi les meilleurs fromages fins du pays.

Marie-Chantal Houde, fromagère et copropriétaire de l'entreprise familiale avec son frère Jean-Paul, a fièrement annoncé que La Fruitière des Bergers et Houde le Patriarche ont tous deux été sacrés Grands Champions toutes catégories confondues dans leurs classes respectives.

La Fruitière des Bergers, un fromage de lait de brebis, a été couronné Grand Champion dans la catégorie des fromages de lait de chèvre, de brebis et de bufflonne. De son côté, Houde le Patriarche, un tout nouveau fromage à pâte molle à croûte lavée de vache, a également remporté le titre de Grand Champion dans la catégorie des fromages fins de lait de vache.

En plus de ces distinctions majeures, la Fromagerie Nouvelle France a raflé quatre premières places dans d'autres catégories avec ses fromages La Fruitière des Bergers, Houde le Patriarche, Samuel Le Bleu, et La Madeleine. Ces fromages se sont distingués respectivement pour leurs qualités uniques, allant de la pâte demi-ferme à la croûte lavée et persillée, démontrant l'étendue du savoir-faire de l'équipe.

 

« C'est une immense fierté pour toute l'équipe de constater que nos fromages, qu'ils soient fabriqués à partir de lait de brebis, chèvres ou vaches, soient parmi les meilleurs fromages du Canada », se réjouit Marie-Chantal Houde, qui attribue ces succès à la qualité exceptionnelle des laits utilisés. Depuis la création de la fromagerie en 2010, l'entreprise a noué des partenariats avec six bergeries ovines, garantissant un lait de qualité irréprochable, élément clé de leur succès.

La Fromagerie Nouvelle France transforme aujourd'hui près de 380 000 litres de lait de brebis chaque année, un chiffre qui grimpe à 440 000 litres en incluant le lait de chèvre et de vache provenant de fermes partenaires. Cela fait de l'entreprise le plus grand transformateur de lait de brebis au Québec et le deuxième au Canada.

Dans le cadre de sa croissance continue, la fromagerie a récemment lancé un projet d'agrandissement de ses installations, seulement trois ans après la fin de la construction initiale en septembre 2021. Ces travaux, qui devraient se terminer à l'été 2025, permettront d'accroître la capacité de production et d'améliorer l'ergonomie de l'usine, tout en élargissant la gamme de produits offerts.

Avec ces récentes victoires et ses projets d'expansion, la Fromagerie Nouvelle France continue de se positionner comme un acteur incontournable du secteur fromager au Québec et au Canada.



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