Le
Domaine Bergeville, vignoble biologique spécialisé dans les vins mousseux,
lance les Invincibles, deux millésimes qui ont failli disparaître à tout jamais
lors de l'explosion survenue au Centre de Valorisation des Aliments le 23 mars
2022 sur le boul. Bourque à Sherbrooke.
« Nous les avons appelés les Invincibles, car,
contre toute attente, ils ont survécu. C'est un miracle!» Eve Rainville- vigneronne du Domaine Bergeville.
Des millésimes
presque perdus
Il y a bientôt un an que l'explosion du CVA
venait ébranler le Domaine Bergeville.
Le vignoble y entreposait ses meilleures
cuvées en méthode traditionnelle pour l'élevage sur lie. Une perte
irremplaçable quand on tient compte qu'un millésime ne se crée qu'une fois et
ne peut être reproduit.
Pourtant, malgré la virulence de l'incendie,
une partie de L'Intégrale 2020, leur meilleur vin jamais produit, ainsi que L'Intégrale 2019 et L'Exception 2020 ont survécu.
Situées dans le coin opposé de l'endroit où
est survenue l'explosion, 90 % des bouteilles sont demeurées intactes dans
leurs cages d'élevage.Au lendemain de l'événement, les vignerons, Eve Rainville et Marc Théberge, on a fait l'impossible pour
obtenir l'accès aux décombres et récupérer leurs mousseux. Prenant place sous
une structure du bâtiment grandement fragilisée, l'opération de sauvetage a été
particulièrement éprouvante pour eux.
« Nous sommes restés assez discrets sur le
sujet depuis l'événement. Marc et moi avions besoin de digérer la nouvelle,
mais surtout de veiller sur nos vins»», souligne Eve Rainville.
Les bouteilles
ont tenu le coup, mais qu'en est-il du vin lui-même?
Un vin peut-il survivre à une déflagration, au feu virulent, au
contact du goudron fondant du toit et au froid intense? Les vignerons ont suivi
et étudié les vins pendant 11 mois afin de répondre à la question.
«Nous avons
découvert en nos vins, et en nous-mêmes, une résilience insoupçonnée.» -Eve Rainville
Avec l'aide du partenaire français du
laboratoire d'Oenoscience, ils ont été en mesure d'écarter tout risque de goût
de fumée pour le présent et le futur.
Bergeville a également confié la dégustation
des mousseux à un comité indépendant de professionnels du vin mené par
l'œnologue Richard Bastien. La dégustation triangulaire des mousseux n'a
détecté aucun défaut, mais elle a dénoté une différence entre les vins CVA et
non CVA.
« Comme nous, nos vins ont été transformés
par cette expérience. Ils ont résisté à plus qu'on aurait cru possible, tout en
préservant leur intégrité, leur vivacité et leur éclat. L'incertitude les
entourant nous a tenus sur le qui-vive pendant des mois, avec la crainte
constante de les perdre.» - Eve Rainville.
Comme des enfants
Lorsqu'Eve
Rainville parle de ses vins, il y a un lien très fort et un attachement
palpable qui se ressentent dans sa voix.
Il
y a un lien particulier entre les vignerons et leurs vins, explique madame
Rainville. C'est comme des enfants. On voit nos bébés dans un entrepôt qui se
détruit et on s'y rend immédiatement. Si on voit que notre enfant est en
danger, on va le chercher tout de suite. L'important, après l'explosion, était
de les ramener à la maison. Le vin a repris vie tranquillement et on l'accepte
comme il est devenu, renchérit-elle.
«Cela
relève du miracle qu'ils soient aujourd'hui disponibles. Et, c'est ce qui les
rend incroyablement uniques. »
Consulter la page web des Invincibles : https://domainebergeville.ca/les-invincibles/
L'Intégrale
2019 et L'Exception 2020 édition Invincibles sont maintenant disponibles pour
achat et livraison partout au Québec à partir de la boutique en ligne du
vignoble au www.domainebergeville.ca/boutique et seront
prochainement distribués dans plusieurs épiceries fines du Québec au printemps.
Quant à L'intégrale 2020, il poursuit présentement son élevage sur lie au
domaine.
Situé au cœur des Cantons de l'Est, le Domaine Bergeville produit
des mousseux et des pétillants biologiques de qualité dans le plus grand
respect de la biodiversité et selon les principes de la biodynamie.
