Personne ne peut rester indifférent aux arômes uniques des
fines herbes. Chacune ayant un goût particulier, il est agréable d'en avoir
plusieurs variétés pour rendre chaque plat unique.
Plusieurs variétés moins connues sont maintenant disponibles,
ce qui peut mettre un peu d'exotisme dans vos plats. La perilla, la stevia ou
la livèche sont particulièrement appétissantes. Plusieurs sortes de coriandre,
comme la coriandre mexicaine, ou de menthe, comme la menthe chocolat,
ananas ou orange amènent une variante à ces goûts bien connus.
Les cultiver en pot sur le balcon ou le patio peut nous
amener à les utiliser plus souvent étant donné qu'elles sont souvent plus près
de la cuisine ou du barbecue. Leur bonne odeur embaume l'air. Leur feuillage
souvent coloré combiné aux fleurs comestibles, les fines herbes n'ont rien à
envier aux arrangements d'annuelles.
Pourquoi ne pas joindre l'utile à l'agréable? Les capucines,
pensées, bouraches ou soucis agrémentent très bien les salades ou décorent vos
plats de services. On peut aussi intégrer les haricots dans les pots : leurs
fleurs étant très agréables au goût en plus d'être jolies.
Une autre idée serait d'y ajouter l'ipomée batatas. Leur
feuillage est coloré et on peut, à la fin de la saison, manger ses racines qui
sont comme des patates douces.
Pour obtenir de meilleurs résultats, il est préférable de
planter les fines herbes vivaces ensemble et les annuelles ensembles. Ceci
parce qu'elles ont souvent les mêmes besoins. La menthe est particulièrement
envahissante. Il est donc conseillé de la mettre seule dans son pot. Le thym,
le romarin ainsi que le basilic sont quant à eux sensibles au surplus d'eau.
N'ayez pas peur d'essayer celles que vous ne connaissez pas.
Vous pourriez faire de belles découvertes!
