Avec l'arrivée des festivités des Fêtes, j'ai pensé vous offrir des menus pour recevoir en grand tout en gardant une touche santé mais surtout savoureuse. Certains appréhendent ce temps de l'année pour les traces laissées par les nombreuses réceptions marquées d'abondance, de gras, de sucre et d'alcool.
Voici un menu de tapas qui saura certainement combler les papilles de vos invités :
Crostini au fromage de chèvre, chia et canneberges
Ingrédients pour la confiture de chia et canneberges
10 oz de canneberges fraîches
1/4 tasse de sirop d'érable
Jus d'une orange
3 c. à soupe d'eau
1 c. à thé d'extrait d'orange (facultatif)
2 c. à soupe de graines de chia
Méthode
Dans une casserole, ajouter tous les ingrédients à l'exception des graines de chia. Cuire à feu doux en brassant de temps à autre jusqu'à ce que les canneberges se défassent (environ 7-8 minutes).
Écraser le mélange à l'aide d'une fourchette et laisser reposer. Ajouter les graines de chia une fois le mélange refroidi. Se conserve 1 semaine au frigo.
Ingrédients pour les crostinis
8 oz de confiture de canneberges
4 oz de fromage de chèvre ou de fauxmage vegan
Une baguette de pain aux grains entiers
Du zeste d'orange
Méthode
Couper la baguette en tranches minces. Griller les baguettes à « broil » de chaque côté.
Garnir les tranches grillées d'environ 2 c. à soupe de fromage, ensuite de confiture et déposer le zeste d'orange.
Servir!
Guacamole à la pomme grenade et chips plantain
Ingrédients pour la guacamole
3 avocats bien murs
Le jus d'une lime
½ c. à thé de cumin
1 piment jalapeno haché
1/3 tasse de coriandre
1 pomme grenade
Sel au goût
Environ ¼ de tasse de fromage feta (facultatif)
Chips plantains
4 bananes plantains coupées en rondelles d'environ ½ pouce
Huile pour la cuisson (canola), quantité nécessaire pour faire dorer les bananes plantain
1 c. à soupe de poudre de chili
2 c. à soupe de sel de mer
Méthode
Guacamole
Dans un grand bol, déposer les avocats et arroser du jus de lime. Ajouter le cumin et écraser le mélange jusqu'à consistance désiré. Incorporer le reste des ingrédients et ajuster les assaisonnements.
Chips plantains
Dans un petit bol, combiner la poudre de chili et le sel de mer.
Faire chauffer d'huile dans une casserole. Une fois l'huile chaude, faire dorer les bananes 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soir dorées. Une fois cuite, déposer les rondelles sur une planche à découper ou une autre surface et les écraser à l'aide de l'endos d'une cuillère de bois.
Faire griller une 2e fois 2-3 minutes de chaque côté. Retirer et égoutter sur un papier absorbant ensuite saupoudrer du mélange d'épices. Les chips sont meilleures lorsqu'elles sont encore chaudes, mais elles peuvent être conservées à température pièce.
Source : http://www.halfbakedharvest.com/pomegranate-guacamole-with-fried-plantain-chips/
Shooter de Gazpacho facile
6 tomates mures, grossièrement coupées
½ concombre pelé, les noyaux enlevés et couper en morceaux
1 poivron, coupé en morceaux
2 gousses d'ail écrasées
1 tasse d'eau
½ de tasse d'huile d'olive
2 c. à table de vinaigre Sherry, ou du vinaigre de vin rouge tout simplement
Sel au goût
Sauce piquante pour servir
Méthode
Dans un robot culinaire, combiner tous les ingrédients excepté le sel et la sauce piquante. Réduire en purée jusqu'à consistance désirée. Assaisonner et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Servir avec la sauce piquante.
