Deux piscicultures produisent fièrement de la truite pour l'ensemencement dans la municipalité de Hampden. Situées dans le rang du 4 Milles, elles s'ajoutent aux neuf autres recensées en 2010 dans le Haut-Saint-François. Ces poissons d'élevage provenant du territoire de la MRC vont rejoindre, pour la plupart, les Zones d'exploitation contrôlées (ZEC) ou les pourvoiries dispersées dans la province de Québec.
La Municipalité rurale de comté du Haut-Saint-François occupe la première place dans le domaine de l'aquaculture, qui comprend aussi bien l'élevage de poissons que de plantes aquatiques. La MRC se distingue par sa truite. On y trouve onze des dix-neuf piscicultures estriennes, soit 58 % de ce genre d'exploitations qui relèvent des richesses du territoire agricole. Elles ont produit, en 2010 toujours, quelque 235 tonnes de spécimens, ce qui équivaut à 65 % du volume en Estrie et 30 % de la province. Selon des données tirées du MAPAQ, les pisciculteurs ont vendu pour environ 2,3 M$ de truites soit plus de 50 % des revenus régionaux. Par rapport au nombre de producteurs québécois, la MRC regroupe quelque 17 % des entreprises.
La pêche en étang et l'élevage de truite de table, par contre, ont connu un fort déclin. Il ne resterait que deux pisciculteurs, dans le HSF selon le recensement de 2010, qui offriraient ce type de service.
