Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à table d’huile d’olive
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1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la largeur, les déposer sur une plaque de cuisson et placer au four à 380ºF jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (environ 35 à 45 minutes).
2. Mettre l’ail dans du papier d’aluminium et cuire au four 20 minutes.
3. Après la cuisson, laisser refroidir un peu. Retirer, à l’aide d’une cuillère, la chair des aubergines et la mettre dans un robot. jouter l’ail, l’huile d’olive et le jus du citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée.
4. Saler et poivrer.
Mme Magalie Dumas, photographe et designer graphique, Atelier POPCOM
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On boit quoi?
Un vin italien aux saveurs intenses de fruits rouges mûrs fera un mariage parfait avec ce caviar d’aubergines
Suggestions :
ZENATO VALPOLICELLA CLASSICO > Code SAQ : 908186
TOMMASI RIPASSO VALPOLICELLA CLASSICO > Code SAQ : 10969923
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Source: Cuisinons pour la Fondation du CHUS
