C'est avec grande fierté que Boquébière, microbrasserie de Sherbrooke, lancera sa première bière en bouteille; Apico, une bière au miel qui fera le bonheur des connaisseurs et des curieux. Cette bière extra-forte titrant à plus de 16% d'alcool est le fruit de l'imagination et du travail de Michaël Parent, artisan brasseur du Boquébière. « J'ai voulu créer une bière qui avait les caractéristiques d'un bon vin doux, un peu comme un Sauternes ou un Muscat par exemple. En utilisant des produits du terroir régional de première qualité comme le malt blond de la Malterie Frontenac et le miel de verge d'or de la Ferme Léonard, nous avons créé un produit qui amènera les gens à un autre niveau de perception de la bière en leur faisant découvrir toute la richesse que peut déployer le malt et le miel. »
Outre le travail de recherche et les expériences menées depuis quelques années à développer ce produit exceptionnel, il y a eu aussi beaucoup de travail à faire au niveau légal. La réglementation fédérale sur la bière stipule qu'une bière dépassant les 11,9% d'alcool soit considérée comme un spiritueux, obligeant ainsi la brasserie à obtenir un permis spécial permettant sa production. Sébastien Authier, directeur général de la microbrasserie, était dans la mêlée. « Ce qui est navrant, c'est qu'une telle réglementation nuit considérablement à la créativité et à l'essor des petites brasseries comme la nôtre. Surtout qu'au niveau technique, il s'agit bien d'une bière 100% naturelle et non d'un alcool distillé.»
Source : Pascal Marcotte et Michaël Parent, Boquébière
