Le sirop d'érable biologique de
l'érablière Ca-Sé-Al, située à Milan dans la région de Mégantic, s'est classé
parmi les cinq meilleurs sirops d'érable du Québec dans le cadre d'un concours
organisé par la Commanderie de l'érable en collaboration avec la SAQ et
l'Institut de tourisme et d'hôtellerie de Québec.
« C'est une très grande
fierté de voir notre travail ainsi récompensé ! » a déclaré Lyne Girard,
copropriétaire de l'érablière. « Nous travaillons continuellement à améliorer
nos façons de faire pour produire un sirop de plus grande qualité et de
meilleur goût. C'est ce qui fait que nos produits se distinguent ! », a-t-elle
ajouté.
C'est lors de la soirée de
l'érable du 15 mai dernier que le sirop d'érable de
Ca-Sé-Al a été soumis à l'appréciation d'un jury à la recherche du meilleur
sirop. Munis d'une grille d'analyse, les membres du jury ont évalué les sirops
avec des critères et des méthodes semblables à ceux servant à caractériser les
vins (longueur en bouche, robe, nez, saveurs, etc.).
L'érablière Ca-Sé-Al,
fondée en 1997 par Lyne Girard et Richard Rouillard, se spécialise dans la
production et la transformation de sirop d'érable biologique, notamment les
vinaigrettes à l'érable et le confit d'oignons à l'érable. Ses produits sont
distribués dans plus de 50 points de vente au Québec.
Source : Lyne Girard, copropriétaire
