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  VOYAGES GASTRONOMIE / Trucs du chef

Tartare de saumon truffé

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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson :
Portions : 6


Ingrédients :

  • 100 grammes de saumon frais, la peau retirée et couper en petit dés fin
  • 10 ml de jus de lime
  • 2 tiges de ciboulette, émincées
  • ½ échalote française ciselée finement
  • 1 pointe de couteau de moutarde de Dijon
  • 1 filet d'huile de truffe
  • Sel et poivre au goût
  • 6 croutons de pain de 5 à 10 cm de diamètre
  • Pousse


Méthode :

  • Incorporer tout les ingrédients, sauf les croutons, assaisonner généreusement.
  • Déposer le saumon au centre de l'assiette.
  • Finir avec les pousses et le croutons.

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