Après ma dernière recette réinventée de pâté chinois, je me suis dit cette semaine que je pourrais bien continuer dans la même veine de recettes d'automne puisque disons-le, c'est le temps des citrouilles et de la mijoteuse.
Nous adorons la mijoteuse. En plus d'être facile d'utilisation, la cuisson lente permet de conserver le plus de nutriments possibles des aliments. Le gingembre, ajouté à cette recette, donne un punch et une saveur riche au plat qui contient environ quarante antioxydants différents. Certains seront même relâchés grâce à la cuisson lente. De plus, il est démontré que le gingembre, consommé en même temps que l'ail et/ou l'oignon, permet de surpasser l'effet antioxydant individuel de chaque aliment. Autrement dit, vous rajeunirez a vu d'œil avec notre recette du vendredi.
8 portions
Ingrédients :
• 3 oignons hachés
• 3 gousses d'ail, pelées, écrasées
• 1 kg de bœuf, veau, agneau en cube (ou de tempeh pour une version végé)
• 1 ½ pouce de gingembre frais, on laisse la peau
• ¼ tasse de farine de coco ou sarrasin
• ¼ c. à thé de feuille de laurier moulue
• ½ c. à thé de cumin moulu
• ½ c. à thé de coriandre moulue
• ½ c. à thé de cannelle moulue
• 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
• 2/3 tasse de bouillon de bœuf bio (ou de légumes pour une version végé)
• 2 c. à soupe de sauce tamari
• Eau (environ 300 ml)
• 1 c. à thé de sel
Optionnel :
o Courge poivrée ou autre de même format
o Courge spaghetti cuite
o Noix de grenoble pour la garniture
Portions individuelles selon l'annexe de votre plan alimentaire Kin Impact sans les options :
- 1 Portion - Viandes et autres protéines
- 0.4 Portion - Légumes catégorie 1
- 0.1 Portion - Féculents catégorie 3
Préparation :
1. Dans votre contenant à mijoteuse : déposer oignons, ail, gingembre en dés. Dans un grand plat en plastique avec couvert, mélanger la farine et les épices (sauf le sel). Y déposer les cubes de viande ou tempeh puis refermer et brasser.
2. Dans cette recette, on ne fait pas revenir la viande ou le tempeh avant. Donc, déposer le tout sur les oignons, mélanger le bouillon de bœuf ou légumes, la sauce tamari et le sel. Verser dans la mijoteuse et recouvrir juste ce qu'il faut d'eau.
3. Si l'option courge poivrée est retenue, la couper en deux et évider de ses noyaux, déposer côté intérieur sur le contenu de la mijoteuse, couvrir.
4. Cuire à la mijoteuse 4 heures à haute intensité ou 8 heures à basse intensité.
5. Servir sur les spaghettis de courge, dans la courge poivrée comme récipient ou simplement dans un bol.
Bon appétit !
Pierre-Olivier Pinard, B.sc. CFMP, kinésiologue, président directeur général Kin Impact
