Le
pâté chinois est un plat bien de chez nous et tellement réconfortant. On le
revisite avec de la saucisse.
Pâté
chinois William
Portions :
4
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
60minutes
Ingrédients :
• 1 petit oignon blanc
• 3 saucisses de sanglier Guinness et poivre
vert
• 500 g (1 lb) de veau haché
• q.s. huile d'olive
• 3 gros poivrons rouges, coupés en dés
• 2 grosses gousses d'ail hachées finement
• Sel et poivre, au goût
• 45 ml (3c. à soupe) d'origan frais, haché
• Chapelure de pain assaisonnée
• 8 grosses pommes de terre à chair jaune, en
gros cubes
• Sel et poivre blanc, au goût
• 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive
Préparation :
-Cuire
les pommes de terre dans de l'eau salée à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elles
soient bien cuites.
-Égoutter.
-Couper
l'oignon finement.
-Sortir
la chair des boyaux et ajouter le veau haché et mélanger.
-Chauffer
l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poivrons, faire revenir
5 minutes. Mettre l'oignon, laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter l'ail, laisser sur le feu 1 minute de plus. Retirer du feu. Saler et
poivrer.
-Ajouter
l'origan. Verser dans un bol. Remettre la poêle à feu moyen-vif. Y chauffer 45
ml (3 c. à soupe) d'huile.
-Ajouter
le mélange de saucisses et de veau haché. Faire revenir jusqu'à ce que la
viande soit colorée. Retirer du feu. Égoutter la viande dans une passoire.
-Réchauffer
les pommes de terre à feu doux, 1 ou 2 minutes, pour les assécher. Retirer du
feu. Saler et poivrer.
-Passer
la purée au batteur électrique à vitesse moyenne. Ajouter l'huile d'olive en
filet, en mélangeant avec une spatule de caoutchouc.
-Mettre
la viande dans un plat à gratin rectangulaire légèrement huilé. Bien Étaler le
mélange de poivrons et d'oignon sur la viande. Ajouter la purée et saupoudrer
de la chapelure. Mettre au four et cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que la purée
soit dorée. Servir.
Montage :
Servir
la portion en assiette. Parsemer un peu d'herbes de Provence un peu partout sur
l'assiette et quelques brindilles sur le pâté chinois. Ajouter un peu de
couleurs à l'assiette avec des feuilles de roquettes et des tomates cerise.
