Cette recette est très appréciée par mes trois filles : Chantale, Julie et Marie-Josée.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 1 grosse pomme de laitue
- ¼ de tasse d’oignons finement hachés
- 1 poireau moyen (la partie blanche) haché
- ¾ tasse d’eau
- 1 ½ tasse de petits pois frais ou congelés
- 3 c. à table de beurre
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- 3 c. à table de farine
- 4 tasse de lait
- 4 cubes de bouillon de poulet
- 1 ¼ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre
- tasse de crème 10 %
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1. Couper la laitue en lanières. Réserver 1 tasse de ces lanières pour garnir la soupe.
2. Mettre l’oignon, le poireau et l’eau dans une grande casserole.
3. Chauffer jusqu’à ébullition, baisser le feu, couvrir et faire mijoter 5 minutes.
4. Ajouter les pois et cuire 5 minutes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
5. Ajouter la laitue et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien ramollie et que tous les légumes soient tendres.
6. Réduire le mélange en purée en le passant au mélangeur.
7. Chauffer le beurre dans la casserole déjà utilisée. Saupoudrer de la farine et bien mélanger.
8. Retirer du feu et ajouter la purée de légumes, le lait, les cubes de bouillon, sel et le poivre.
9. Continuer la cuisson à feu moyen et en brassant constamment jusqu’à ce que la soupe bouille et soit légèrement épaisse.
10. Baisser le feu et laisser mijoter en mélangeant 5 minutes.
11. Ajouter la crème. Mettre dans des bols et décorer de laitue.
Mme Marie-Paule M. Roy, retraitée
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On boit quoi?
En accompagnement de cette crème, optez pour un vin aux arômes délicats et légers afin de ne pas masquer le goût du plat.
Suggestions :
HERMANOS LURTON RUEDA VERDEJO > Code SAQ : 727198
CHÂTEAU DE LA RAGOTIÈRE MUSCADET SÈVRE ET MAINE > Code SAQ : 11095615
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Source: Cuisinons pour la Fondation du CHUS
