Michaël Parent rêve depuis 2006 de brasser une bière
100 % Compton, à Compton. 11 de ses créations pourront être dégustées à l'occasion des Comptonales, cette
fin de semaine.
C'est la Fromagerie La Station qui accueillera, entre autres, les bières de Michaël les 26 et 27 septembre, une entreprise pour laquelle il
travaille depuis plusieurs années.
Le jeune entrepreneur n'en n'est pas à une première
expérience dans le milieu brassicole puisqu'il a cofondé le Boquébière de la
rue Wellington, en plus d'en être le brasseur en chef.
Depuis qu'il a quitté l'entreprise en 2012, Michaël est à la
recherche de partenaires et d'investisseurs pour concrétiser son projet de
brasser une bière de Compton, à Compton.
« Ça fait six ans que je souhaite brasser dans un
milieu qui me ressemble, explique le brasseur. Je suis natif de Granby et je
suis arrivé à Sherbrooke en 1998. J'ai grandi en milieu rural et j'ai tout de
suite adopté et adoré la région et surtout la vallée de la Coaticook. J'adore
le terroir. »
En plus de croire au potentiel de la région pour son projet
de brassage, Michaël rêve de retourner vivre à la campagne.
« J'ai une petite fille et il y a des valeurs qu'on
retrouve en campagne qu'on ne peut pas retrouver ailleurs », affirme le
jeune homme.
Pas question de
rester les bras croisés
En attendant d'avoir des fonds suffisants pour se lancer
dans une aventure brassicole à Compton, Michaël brasse ses créations à la Bishop's
Arches Brewery, un laboratoire brassicole destiné à l'enseignement fondé par
Dale J. Wood, professeur de chimie à l'Université Bishop's.
« Dale cherchait des collaborateurs intéressés à
supporter son projet et moi, je cherchais une microbrasserie capable de produire
la bière nécessaire aux Comptonales et à une éventuelle mise en marché lui a
trouvé un brasseur d'expérience et moi, une petite brasserie avec un
laboratoire me permettant de faire de la recherche et de la formation. »
Un projet de l'envergure d'une microbrasserie nécessite d'importants
investissements de plusieurs centaines de milliers de dollars. Pour Michaël,
les Comptonales sont une occasion rêvée de faire découvrir ses créations et
peut-être même de conquérir le cœur (et les papilles!) de futurs investisseurs.
