« Never
Judge a book by his cover ». Ma mère m'a enseigné cette phrase
depuis belle lurette. Je me dois, en amorce, de m'excuser à la Table Alain
Roger. Au départ, au moment de ma réservation, je croyais que ce restaurant ne
convenait pas du tout aux enfants. J'ai même hésité longtemps avant de prendre
la décision d'amener l'héritière. Au téléphone, Alain me trouve drôle bien
comique. Non seulement il offre un menu décontracté pour enfants, mais c'est le
menu junior le plus élaboré que j'ai aperçu depuis longtemps. Alors ? Alors quoi,
j'ai réservé pour quatre!
La Table Alain Roger appartient à Alain Roger depuis six
ans. Son établissement niche au centre-ville de Magog. Comme j'adore le
centre-ville de Magog! Je trouve que leur disposition devrait être copiée
partout. Oui, Magog est une ville touristique, mais je me sens chez-moi, les
deux pieds dans mon patelin. J'adore m'y promener, et je goûterai bientôt au
plaisir de manger le centre-ville de Magog.
Dès mon arrivée, je remarque que l'espace semble fraîchement
rénové. Je n'étais pas dans le champ, le restaurant a subit une métamorphose
récemment. D'abord il y a beaucoup de rouge, du bois, des lustres noirs ultra
modernes qui cassent le look un peu rustique. Une salle contemporaine en bas et
en haut de la marche, un espace plus chaleureux et propice à l'intimité. Je
commande l'entrée, un tiramisu salé, avec asperges et fromage à la crème. C'est
honnêtement, une idée farfelue qui n'est pas déplaisante du tout à savourer.
Le chef, Alexandre Provencher, est à la cuisine depuis
plusieurs années. C'est un autodidacte. Le plaisir de feuilleter les recettes
est arrivé en regardant sa mère cuisiner. Ensuite, il a appris sur le tas avec
un chef français qui a bien voulu lui dicter et enseigner son savoir. Il est
toujours au parfum des nouvelles techniques et souhaite toujours se dépasser
lui-même. Sa nouvelle passion ? La cuisine moléculaire et la cuisine crue avec
la nourriture vivante. Il n'y a pas plus santé.
Est-ce le moment pour mes moules ? Oui oui oui! C'est le
paradis sur terre ici et c'est la spécialité de la maison. Je suis décidée, avant même de voir le menu,
de choisir les moules au bleu. J'aime tellement ça! Par contre, la maison
m'apporte un trio surprise et je dois dire que les combinaisons sont assez
uniques. Les moules québécoises au sirop d'érable, aux pommes et à moutarde à
l'ancienne. Jamais dans cent ans je n'aurais songé à cette symbiose d'aromates,
et pourtant, ça pop dans la bouche, c'est fabuleux. Ma version au pesto est
tout aussi goûteuse. Le bouillon n'est pas translucide, il est gorgé de
saveurs.
Mention d'honneur au plat fantastique de mon chum. Il aime
tellement son assiette que j'ai presque dû négocier pour pouvoir y goûter. Un
plat de fruits de mer, avec lait de coco et vermicelles de riz. C'est comme une
soupe, avec un éventail puissant de goût.
Ha oui, j'allais oublier les enfants. Ils mangent leurs
escargots au pesto, les pâtes crémeuses au fromage, et le filet mignon-frites.
Tout est vraiment à point. Alain Roger lui-même s'assure d'être le goûteur
officiel de l'endroit. Et il le fait avec beaucoup de plaisir. La preuve du
succès de l'établissement ? C'est souvent complet ici, en fait, c'est Magog, et
le restaurant balance entre la portion touristique et les habitants de Magog
même. Alain s'implique beaucoup, partout. Son visage est reconnu en ville. Il
se greffe à des fondations, organise des activités. Bref, il est indispensable
et si souriant.
E
n conclusion du souper, il apporte à notre table la carte
des desserts. Une surprise attend les enfants. Une vieille boîte à lunch
décorée arrive sur le pourtour de notre table. Il s'agit de la boîte à lunch
d'origine ayant appartenue à Alain Roger lui-même alors qu'il était encore
écolier. Aujourd'hui, elle sert de présentoir à bonbons.
Je pourrais écrire un paragraphe de bonnes raisons pour
venir manger ici. Un grand choix sans gluten, on travaille avec les produits du
terroir, les fromages St-Benoit du Lac, la truite des bobines et nous utilisons
de la viande biologique. Depuis quelques temps, un nouveau menu fraîcheur arrive
pile avec la signature de la canicule. Des moules entières, des moules
fraîcheur avec une touche de pamplemousse. Non vraiment je radote mais, c'est
vraiment ma nouvelle place pour manger ces mollusques.
Le restaurant est punché
visuellement. Il fait bon s'asseoir pour prendre le temps de prendre le temps.
Je ne recommande pas ce restaurant aux enfants qui mangent en deux minutes et
qui réquisitionnent le dessert aussitôt. Mais lorsque les enfants décrochent
eux aussi, les parents mangent,
dégustent une bonne coupe de vin d'importation privée ou de vin du Québec, les
enfants placotent, rient, s'amusent sur le ipad, l'équilibre parfait quoi.
Alors on y va quand à la Table Alain Roger ? Pour déjeuner?
Pourquoi pas! Il semble que les galettes de sarrasin soient suffisantes pour
stimuler le déplacement. Menu midi, menu tôt, menu tard en soirée, table
d'hôte. Ce n'est pas le choix qui manque. Et juste pour la petite promenade à
Magog après votre expérience, et bien dans mon cas, c'est vendu d'avance.
Magog, on se revoit bientôt, vraiment bientôt!
