Tartare de saumon truffé

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson :
Portions : 6

Ingrédients :

• 100 grammes de saumon frais, la peau retirée et couper en petit dés fin
• 10 ml de jus de lime
• 2 tiges de ciboulette, émincées
• ½ échalote française ciselée finement
• 1 pointe de couteau de moutarde de Dijon
• 1 filet d'huile de truffe
• Sel et poivre au goût
• 6 croutons de pain de 5 à 10 cm de diamètre
• Pousse

Méthode :

• Incorporer tout les ingrédients, sauf les croutons, assaisonner généreusement.
• Déposer le saumon au centre de l'assiette.
• Finir avec les pousses et le croutons.