Dans cette chronique j'ai le goût de vous parler de mes coups de cœur dans le monde culinaire.
Si on commençait par un coup de cœur resto. À la fin du mois de janvier, j'ai décidé de sortir les chefs de mes restos. Évidemment on mange bien dans notre coin de pays, mais quelques fois le fait de sortir dans la métropole permet de nous ressourcer un peu.
Je décide donc que je dépenserais mes sous au restaurant du maître pâtissier, Patrice Demers, du chef de renom, Marc-André Jetté et Marie-Josée Beaudoin en salle à manger, ces 3 lascars sont copropriétaires des 400 Coups, sur la rue Notre-Dame à Montréal. Première surprise, on s'attendait à un resto beaucoup plus grand, à peine 60 places. Mais malgré un mardi soir près de 75 clients, comme quoi la récession n'affecte pas tout le monde. Le décor est vraiment super beau, de hauts plafonds, de belles grandes images sur les murs le tout sur des tons de noirs et de gris.
Si le décor est superbe, c'est vraiment la cuisine et les desserts qui nous attirent dans cet établissement. Une soirée sans faux pas. Le velouté de betteraves, en mise en bouche, était somptueux. La croquette de boudin noir, le tartare de boeuf, les ris de veau, la pintade, le porc, les pétoncles, furent tous des choix judicieux. La présentation sans être extravagante, ni clinquante était efficace et soignée. L'intensité des saveurs et la justesse des cuissons, nous confirment que le chef Jetté fait partie des grands chefs du Québec.
Que dire des oeuvres d'art, du chef Demers. Des desserts tout simplement divins, des assiettes magnifiques où les saveurs, les textures et les températures se mélangent dans votre bouche dans un tsunami d'émotions, je l'avoue j'ai pratiquement versé une larme. Je connaissais l'homme par ces livres de recettes, par son émission de télé et aussi de par sa réputation qui le précède, par contre je n'avais jamais eu la chance de déguster ces créations et maintenant que c'est fait je peux mourir... Je pourrais peut-être attendre un peu, mais c'est pour vous dire comment j'ai trippé en me délectant de ces oeuvres d'art.
Donc si vous vous promenez dans le vieux Montréal pourquoi ne pas aller casser la croûte chez ces passionnés de restauration: Les 400 Coups, 400 Notre-Dame Est, Montréal, Qc, H2Y 1C8, téléphone : 514 985-0400.
Masterchef Australie
Je sais que cette série est en onde depuis quelques saisons maintenant, mais je n'avais pas embarqué avant cette saison. C'est pour moi le meilleur show de cuisine de type télé-réalité télé-réalité, qui passe à la télévision. Je trouve que cette série est bien montée, que les participants sont vraiment des passionnés de bouffe et non de la bourse qui y est rattachée. Les chefs qui y sont jugent, Gary Mehigan et George Calombaris, sont respectueux des participants, ils n'essaient pas de les détruire comme dans certains show produits chez nous ou ailleurs dans le monde. Ils nous font voir et nous enseignent ce qu'eux sont capables de cuisiner, et ils cuisinent bien en ta... Le niveau de compétition étant très élevé, nous avons droit à des bijoux à tous les épisodes. Les classes des Maitres, ou un chef vient offrir une formation aux compétiteurs, sont enrichissantes et formatrices. Les défis ou les challenges proposés aux participants les obligent à se surpasser pour notre plus grand plaisir.
Je commence même à m'attacher aux concurrents....quand je vous disais que je devenais accroc.
Masterchef Australie, sur Casa
