C'est officiel : Alexandre
Côté sera l'actionnaire du restaurant
Pizzicato, qui rouvrira ses portes prochainement.
Rappelons qu'en juin dernier, la fermeture du restaurant de François Pichette, qui célébrait ses 20 ans,
avait surpris le plus grand nombre.
Alexandre Côté est bien connu dans le milieu de la restauration. Après 21 ans d'expérience auprès de grandes institutions sherbrookoises comme Le Chou de Bruxelles et le restaurant Auguste, il voulait voler de ses propres ailes. « Merci à ceux qui ont été là, de près ou
de loin, pour m'aider dans la réalisation de ce qui est rien de moins le plus
gros projet de ma vie jusqu'à présent. Vous savez qui vous êtes et sans vous,
rien de cela n'aurait été possible. Longue vie au Pizzicato ! »,
lance-t-il sur sa page Facebook.
Le Pizzicato, il le connaît bien. Il y a travaillé comme cuisinier puis serveur. Avant de rouvrir cette institution sherbrookoise, il a judicieusement pris le temps de s'entourer de toutes les ressources disponibles. «Dans un premier temps, je me suis assis avec la famille Labonté, copropriétaire de la bâtisse, et j'ai senti que nous pourrions bien travailler ensemble. J'ai également utilisé les services de Commerce Sherbrooke pour me guider dans l'ensemble de ma démarche, de Pro Gestion Estrie et de Sherbrooke Innopole pour leur accompagnement et mentorat. Enfin, j'ai fait appel à mon réseau, dont un ami de longue date travaillant pour une grosse boîte Montréalaise, pour développer une nouvelle image.» explique M. Côté, officiellement propriétaire du restaurant depuis le 6 novembre 2014.
Le nouveau patron et
sa nouvelle équipe proposent le même menu, leurs spécialités demeurant les
pizzas fines et les pâtes, mais adopteront maintenant la formule « apportez
votre vin ».
