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textes proviennent de l'IA, mais les vins décrits sont réels, excellents et
disponibles en SAQ. Aucun ordinateur n'a été en danger lors de cette
dégustation !
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notre suggestion pour la veillée du Jour de l'An !
Le Sumarroca
Brut Nature Gran Reserva Cava 2021 est un vin effervescent de grande
qualité, qui incarne l'élégance et la richesse des traditions viticoles de la
région du Penedès, au sud de la Catalogne, en Espagne. Ce cava est l'un des
produits phares de la maison Sumarroca, une cave familiale qui se distingue
par son engagement envers l'excellence et le respect de l'environnement. Il
offre une expérience sensorielle qui séduit les connaisseurs et les amateurs de
vins effervescents, en alliant finesse, complexité et fraîcheur.
Un processus de vinification méticuleux
Le Sumarroca
Brut Nature Gran Reserva est élaboré à partir des cépages traditionnels du
cava : Macabeo, Xarel·lo et Parellada, qui sont cultivés
dans des vignes situées dans des zones de terroir d'exception. Ces cépages sont
parfaitement adaptés au climat méditerranéen de la région, où les hivers doux
et les étés chauds offrent un environnement propice à une maturation lente et
régulière des raisins. Cela permet d'obtenir une qualité optimale, avec un bon
équilibre entre acidité et richesse aromatique.
La
méthode de production utilisée pour ce cava est la méthode traditionnelle
ou champenoise, une technique ancestrale où la seconde fermentation a
lieu en bouteille. Cette étape est essentielle pour la formation des bulles
fines et élégantes qui caractérisent le cava, ainsi que pour le développement
des arômes complexes. Après la récolte, les raisins sont soigneusement pressés
et fermentés à température contrôlée avant de subir une longue période de
vieillissement sur lies, qui dure au minimum 30 mois. Cette maturation
prolongée confère au cava une profondeur aromatique et une texture crémeuse qui
le rendent unique.
Une robe brillante et des arômes subtils
À l'œil,
le Sumarroca Brut Nature Gran Reserva Cava 2021 présente une robe pâle,
d'un jaune doré brillant, avec des bulles fines et persistantes qui montent
lentement à la surface, témoignant de la qualité de la fermentation.
Au nez,
il dévoile une complexité aromatique impressionnante. Des notes de pomme
verte et de citrons frais s'ouvrent d'abord, suivies de subtiles
touches florales, de pains grillés et de noisettes dues à la
maturation sur lies. Ces arômes sont associés à des nuances de fruits blancs
mûrs, qui viennent enrichir le profil olfactif. Ce cava révèle également une
certaine minéralité, un trait typique des meilleurs crus de la région du
Penedès, qui apporte de la fraîcheur et de la vivacité.
En bouche : finesse et élégance
En
bouche, le Sumarroca Brut Nature Gran Reserva Cava 2021 impressionne par
sa structure équilibrée et sa texture soyeuse. L'attaque est vive, avec une acidité
rafraîchissante qui équilibre parfaitement la richesse des arômes. Les
bulles sont délicates et créent une sensation de légèreté, tandis que les
saveurs fruitées, avec des accents de pomme et d'agrumes, évoluent vers des
notes de brioche et de noix, héritées du vieillissement sur lies. La finale est
longue et persistante, avec une agréable minéralité qui laisse une
sensation de fraîcheur.
Un accompagnement parfait
Ce cava
brut nature, sans sucres ajoutés, est idéal en apéritif, mais peut également
accompagner une large gamme de mets. Sa structure élégante le rend parfait pour
accompagner des fruits de mer, des poissons grillés, des paellas ou des tapas.
Il s'associe également parfaitement avec des fromages à pâte dure comme le manchego
ou des viandes blanches. Sa fraîcheur et son côté légèrement fruité permettent
de le déguster dans de nombreuses occasions, en solo ou lors de repas
conviviaux.
Conclusion
Le Sumarroca
Brut Nature Gran Reserva Cava 2021 est une expression raffinée du terroir
du Penedès et une véritable démonstration de l'art viticole espagnol. Grâce à
son processus de vinification méticuleux, sa complexité aromatique et son
élégance en bouche, il se distingue comme un cava de grande qualité qui saura
satisfaire les amateurs de vins effervescents les plus exigeants.
Disponible à la SAQ au prix de 18,30 $ en date de la
chronique
