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Cette semaine, Charles Pariseau, chef propriétaire du restaurant O Chevreuil, vous propose une recette de fricassée de champignons et sa persillade.
Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin (donne quatre portions) :
Recette :
- Incorporer les ingrédients de la persillade, réserver au frais pour le service.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif.
- Ajouter les champignons, sans trop les sauter, cuire 2 minutes à feu vif.
- Ajouter les lardons, cuire trois minutes à feu vif.
- Réduire le feu du quart, ajouter la Bordelaise, les Bretzels et la persillade, rectifier l'assaisonnement, cuire une minute.
- Réduire le feu au plus bas.
- Réchauffer l'œuf.
- Servir les champignons avec l'œuf couvrir de copeaux de foie gras et du bon pain de ménage grillé.
Bon appétit!
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