Une fricassée de champignons pour bien commencer la saison!

Cette semaine, Charles Pariseau, chef propriétaire du restaurant O Chevreuil, vous propose une recette de fricassée de champignons et sa persillade. 

Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin (donne quatre portions) :

Recette :

• Incorporer les ingrédients de la persillade, réserver au frais pour le service.
• Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif.
• Ajouter les champignons, sans trop les sauter, cuire 2 minutes à feu vif.
• Ajouter les lardons, cuire trois minutes à feu vif.
• Réduire le feu du quart, ajouter la Bordelaise, les Bretzels et la persillade, rectifier l'assaisonnement, cuire une minute.
• Réduire le feu au plus bas.
• Réchauffer l'œuf.
• Servir les champignons avec l'œuf couvrir de copeaux de foie gras et du bon pain de ménage grillé.

Bon appétit!