L'été au Québec c'est synonyme de terrasse et de « outdoor living ». On pense immédiatement à la sangria et à une bonne bouffe sur le barbecue. Comment survivre à cette saison sans prendre de poids et sans non plus compromettre le plaisir d'une bonne bouffe à l'extérieur? C'est possible et voici quelques substitutions à faire que je ne qualifierais même pas de compromis tellement c'est bon au goût.
Substituer les sauces commerciales pour des marinades maison
Les options ne manquent pas pour faire des marinades simples et délicieuses et elles prendront à peine plus de temps à faire que le temps de déballer un paquet de côtes levées suremballé. De plus, cette option est plus économique puisque vous pouvez acheter vos coupes de viandes en gros, surgeler les portions supplémentaires avec la marinade dans un sac de congélation et vous serez prêts pour profiter pleinement d'une autre belle journée sur le bord de la piscine sans trop penser au souper à préparer.
Point de vue nutritionnel : les sauces commerciales sont souvent très riches en sucre et en sodium en plus d'ajouter une tonne d'ingrédients non prononçables et non désirables dans notre alimentation, y compris des agents de conservation.
Voici une marinade de poulet qui se congèle facilement
Marinade grecque pour le poulet et les légumes : une tasse d'huile d'olive, jus d'un citron, zeste du citron (pour plus de goût), deux gousses d'ail, origan. Déposez tous les ingrédients dans un sac de congélation avec les coupes de poulet de votre choix et congelez ou marinez au moins deux heures avant de cuire.
Substituer les mayonnaises et la crème sure pour le yogourt grec
Point de vue nutritionnel : Cette fois-ci, c'est une question de lipides. Les mayonnaises et les crèmes sures ont une haute teneur en lipides. En trempette, en sauce et en vinaigrette, le yogourt nature combiné parfois à quelques ingrédients supplémentaires donnera un résultat tout aussi bon que la mayonnaise et la crème sure. À titre d'exemple, j'ai comparé la valeur nutritive des trempettes Tzatziki au yogourt et à la crème sure de la marque Fontaine Santé. La trempette au yogourt contient près la moitié des calories de la trempette à la crème sure en plus de contenir 4 % de moins de matières grasses, dont 10 % moins de gras saturés et la moitié moins de cholestérol. Si le goût change trop pour vous, pourquoi ne pas faire moitié-moitié pour commencer : moitié crème sure ou mayonnaise selon votre recette traditionnelle et moitié yogourt. Bien que le yogourt grec contienne plus de protéines, dans une vinaigrette plutôt liquide, je préfère du yogourt nature régulier pour sa texture, mais je privilégie le yogourt grec sur mes pommes de terre au four ou pour la salade Waldorf (aux pommes) par exemple.
Substituer la bière pour un Gin Tonic!
Oui, oui, vous avez bien lu! Un bon thé glacé maison ferait aussi le travail, mais si vous voulez choisir votre alcool, le bon Gin Tonic est une bonne option pour éviter de boire toutes les calories de votre journée. Attention, pour qu'il soit vraiment léger, il doit contenir de l'eau tonique sans sucre (Schweppes light par exemple). Toute la valeur énergétique de ce cocktail vient de l'alcool. L'alcool contient 7 calories par gramme comparativement aux glucides qui contiennent 4 calories par gramme et aux lipides qui contiennent 9 calories par gramme. Alors, l'alcool en soi a une valeur énergétique (calories) à ne pas négliger. Le problème avec la bière, outre les calories de l'alcool est son indice glycémique. C'est-à-dire son effet sur le taux de sucre dans le sang.
Bon barbecue!
