Le Verger le Gros
Pierre est un incontournable des vergers de l'Estrie, c'est un joueur important
de l'industrie des «pommes» et les visiteurs viennent de partout au Québec,
pour cueillir une des 21 variétés de pommes que le verger offre à Compton. Dû à
l'engouement actuel pour les pommes et les produits transformés de la pomme, le
Verger le Gros Pierre a pris la décision
d'améliorer de façon significative ses installations de production avec des
investissements totalisant 1.2 million dans la prochaine année. Gaétan Gilbert
est copropriétaire:« Nous sommes rendus là, pour ainsi dire, et cela était
prévu depuis assez longtemps. C'est la phase 1 de notre projet et
l'agrandissement fera en sorte que nous allons doubler notre superficie de
travail, mais cela ne s'arrête pas là, puisque nous aurons également de
nouvelles chambres froides et de nouveaux
congélateurs et très important pour nous, l'expérience client en boutique sera
aussi de beaucoup améliorée avec pas mal plus d'espace, ce qui facilitera la
mise en marché de nos produits.
De plus, nous estimons qu'avec de nouveaux
procédés en cuisine et une zone de production mieux adaptée à nos besoins,
notre production augmentera d'environ 20
%. Et cela ne s'arrête pas là non plus. «Comme
il n'est vraiment pas évident de loger nos travailleurs étrangers en raison de
la pénurie de logements dans la MRC, nous avons
aussi en chantier un logement pour accueillir nos travailleurs
étrangers. Autre adaptation à venir aussi au Gros Pierre : «Pour
répondre à notre clientèle à mobilité réduite, le circuit dans les champs sera
mieux adapté ». Gaétan Gilbert nous a aussi avoué que la popularité de la pomme
« pasionnata » une pomme qu'il a créée, une pomme jaune légèrement
orangée sur la face ensoleillée, avec un goût atypique de muscat et de fruit de
la passion est toujours en croissance donc de plus en plus populaire. Il nous
prépare aussi une autre nouvelle pomme pour bientôt et encore aussi savoureuse.
Le Verger Gros
Pierre est également un important producteur de tartes aux pommes et les
nouvelles installations faciliteront aussi ce secteur de leur production. Et
comme le disait l'astronome et scientifique Carl Sagan « Si vous voulez
faire une tarte aux pommes à partir de rien, il vous faudra d'abord
créer l'univers.
« Nous allons faire nos tartes avec des pommes et de bonnes pommes et ça,
ça donne vraiment de bonnes tartes ! ajoute M. Gilbert.
