L'alimentation vivante est une doctrine culinaire qui préconise la consommation de mets composés d'ingrédients crus.
Les ingrédients doivent être préparés à une température inférieure à 40°C, ils sont souvent biologiques et ils n'ont subi aucune transformation industrielle.
C'est une cuisine qui incorpore les graines germées, les jeunes pousses, les produits lactofermentés, les algues, les herbes aromatiques, les fleurs comestibles, les légumes et protéines animales cuites à basse température ou crus, en plus des fruits et légumes crus, peu cuits ou déshydratés.
Le restaurant Le Cartier et le Pub Saint-Malo seront les premiers à Sherbrooke à offrir ce type de cuisine spécialisée à même leur menu régulier. Cette initiative était une volonté des nouveaux propriétaires, et particulièrement de la chef Veronica Kaczmarowski, qui en a fait sa spécialité.
Erratum : Il semble que le Cartier ne serait finalement pas le premier à offrir ce type d'alimentation dans son menu. Le Café Signing Goat l'offre depuis 2010 et en fait aussi sa spécialité. Bon appétit, dans l'un ou l'autre de ces restaurants!
