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SANTÉ ET BEAUTÉ / Santé et Beauté
Pierre-Olivier Pinard Par Pierre-Olivier Pinard

Vendredi, 20 août 2021

Pourquoi je suis devenu végétarien



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Depuis maintenant près de trois ans, je suis devenu végétarien. J'ai fait la transition assez facilement, puisque je ne mangeais que très peu de viandes au quotidien. Je me faisais de temps en temps un sandwich avec de la dinde, ou je mangeais du poulet une fois par semaine. J'ai donc éliminé ces sources de viandes dans mon alimentation et je ne regrette absolument pas cette décision. Plusieurs raisons m'ont poussé à devenir végétarien et j'ai trouvé, au fil du temps, plusieurs alternatives pour consommer assez de protéines.

Tout d'abord, étant un athlète de haut niveau en triathlon Ironman et en ultra marathon, j'étais inquiet au début de ne pas avoir assez de protéines sans présence de viande dans mon assiette. J'ai donc effectué des recherches pour réaliser que les alternatives sur le marché sont plus que suffisantes en matière de protéines, et ce, malgré mon volume d'entraînement important (environ 20 heures par semaine).

J'ai ensuite découvert tous les bienfaits au niveau de la santé que le végétarisme apporte. Le fait de ne plus consommer autant de graisse animale présente dans beaucoup de sources de viandes permet de diminuer les risques de maladies cardiovasculaires. De plus, les risques associés à la consommation de certains gras saturés permettent de diminuer les risques de maladies chroniques. Inversement, la grande consommation de végétaux et de protéines animales aurait un effet protecteur sur le système circulatoire et la santé en général. Pour ma part, le maintien de mon poids corporel est aussi beaucoup plus facile et stable, grâce à la diminution de l'inflammation et de la consommation de lipides contenus dans la viande.

VégétarienL'autre aspect important pour moi est l'environnement et le côté éthique de la production et la consommation de la viande. Ceci est un argument purement personnel, mais en effet, le fait d'être végétarien diminue de façon considérable l'utilisation des ressources de la Terre. Pour diminuer son empreinte écologique, il ne faut pas absolument ne plus manger de viande, mais le fait de réduire sa consommation peut déjà être un changement très bénéfique. La diète nord-américaine est presque centrée autour de la consommation de viande, c'est donc une bonne chose que de réduire sa consommation de viande légèrement (surtout la viande rouge) pour aider la planète ainsi que sa propre santé.

Dans les alternatives possibles sur le marché, il y en a de plus en plus. Comme dans n'importe quel rayon de l'épicerie, il y a des choix plus santé et des choix moins bons pour nous. Être végétarien ne signifie pas automatiquement que nous sommes en meilleure santé, il faut quand même faire des choix judicieux devant la panoplie de propositions. Pour ma part, je suis intolérant au soya, ce qui peut paraître être une horreur pour un végétarien. Ne pouvant donc pas manger de tofu, je me suis dirigé vers les alternatives à base de blé, d'orge ou de haricots.

VégétarienN'hésitez pas à essayer des produits végétariens pour remplacer vos viandes durant vos repas. Bien que certaines alternatives ne soient pas très agréables au goût et à la texture, la majorité d'entre elles sont excellentes et bien meilleures pour la santé (moins de gras et de calories et pleines de légumes) que la viande traditionnelle. Réduire sa consommation de viande est un choix personnel, mais votre corps et votre santé n'en seront que reconnaissants.

 

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Auteur : Vincent Auger cand. B.Sc. kinésiologie et athlète d'ultra marathon

Révision : Pierre-Olivier Pinard B.Sc. CFMP cand. DESS Nutrition 



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