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SANTÉ ET BEAUTÉ / Santé et Beauté
Pierre-Olivier Pinard Par Pierre-Olivier Pinard

Vendredi, 5 octobre 2018

Recette de pâté chinois quinoa et patates douces



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Cette version est un meilleur choix santé en faisant quelques modifications dans les ingrédients. - Pierre-Olivier Pinard

L'automne arrive avec son nouveau parti politique et son petit vent froid pour les oreilles. Il est donc temps de sortir nos recettes réconfortantes et de les réinventer. Allons-y cette semaine avec le bon vieux pâté chinois version optimisé. Nous prendrons donc la version de steak, blé d'inde, patate de La Petite Vie pour en faire une version toute nouvelle.

Cette version est un meilleur choix santé en faisant quelques modifications dans les ingrédients. Notamment avec l'ajout de légumes tels que la carotte, le rutabaga et la patate douce. L'ajout également du quinoa, qui est très riche en protéine, sans gluten, pauvre en lipides et riche en fer et oméga. Essayez-le, il est vraiment délicieux !

4 portions

Ingrédients :

2 patates douces moyennes

3-4 carottes

1 petit rutabaga (navet)

½ tasse de quinoa cru

1 tasse d'eau (cuisson du quinoa)

1 oignon émincé

500 g de viande hachée au choix (bœuf, veau, poulet, etc.)

½ tasse de lait d'amande non sucré

1 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe d'herbes de Provence

Sel et poivre au goût

 

Portions individuelles selon l'annexe de votre plan alimentaire Kin Impact

- 1 Portion - Viandes et autres protéines

- 0.75 Portion - Gras

- 1 Portion - Légumes catégorie 1

- 1 Portion - Féculents catégorie 1

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F;

2. Peler les légumes et les couper en morceaux pour une cuisson uniforme;

3. Faire cuire les patates douces, les carottes et le rutabaga jusqu'à tendreté, soit de 15 à 20 minutes;

4. Bien rincer le quinoa à l'eau froide, à l'aide d'une passoire fine;

5. Dans une casserole, porter à ébullition le quinoa et l'eau. Réduire le feu, couvrir et cuire 15 minutes;

6. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et la viande hachée dans une poêle antiadhésive; 

7. Retirer l'eau des légumes et les réduire en purée à l'aide d'un pilon. Ajouter le lait, l'huile, les herbes, le poivre et le sel;

8. Mélanger la viande et le quinoa;

9. Dans un plat carré de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po) allant au four, étendre la viande et le quinoa;

10. Couvrir de la purée de légumes;

11. Mettre au four durant 30 minutes.

Vous pouvez le servir accompagné d'une belle salade colorée!

 

Pierre-Olivier Pinard, B.sc. CFMP, kinésiologue, président directeur général Kin Impact


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