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Lundi, 13 juillet 2015
Des chèvres et du fromage
De la terre à l'assiette
L'Estrie est particulièrement riche en producteurs
agricoles. Cet été, Estrieplus.com vous présente le portrait de certains
d'entre-eux qui assument toutes les étapes de fabrication, c'est-à-dire de
l'élevage jusqu'à la vente sur les tablettes.
Marie Vaillancourt, a l'agriculture dans le sang. Quand on
est la quatrième génération à y oeuvrer, normal que l'appel de la terre soit
aussi fort.
Avec sa ferme la Maison Grise, située à Wotton,
l'agricultrice propose depuis huit ans des fromages de chèvre dont le lait
provient de ses propres bêtes. Ses cheddars, fetas et autres variétés de
fromage trouvent notamment preneurs auprès des personnes intolérantes à la
protéine bovine.
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