Vous recevez cet été? Laissez tomber les fameux hamburgers, aussi délicieux soient-ils, pour un menu tapas 100% santé (shut!) et qui fera rêver vos invités. Je vous ai choisi des recettes aussi simples et rapides à réaliser les unes que les autres!
Crème de betteraves sur tartare de concombre et pomme verte
1 petit concombre, épluché, épépiné
2 pommes vertes, épépinées
Ciboulette, ciselée
2 betteraves cuites
1 petite gousse d'ail, dégermée
125 g. de mascarpone
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût
Tartare :
1. Hacher le concombre et les pommes au robot culinaire pendant quelques secondes pour qu'il soit haché en petits morceaux.
2. Ajouter du sel et de la ciboulette, brasser à la cuillère, puis égoutter à l'aide d'un tamis.
Crème :
1. Mélanger l'ail, les betteraves, la mascarpone au robot culinaire.
2. Ajouter le vinaigre et le sel et mixer une minute en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à consistance lisse.
3. Montage : répartir le tartare dans 6-8 verres puis recouvrir avec la mousse.
Guacamole sur chips de pita
4 avocats murs¸ pelés, dénoyautés et écrasés en purée
Jus de lime de 2 limes
1 oignon vert, haché finement
¼ de tasse de coriandre fraîche, hachée
Sauce forte (srirasha ou tabasco) au goût
Méthode :
Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir sur des chips de pita. Vous pouvez également servir la guacamole sur des rondelles de concombre, avec une crevette grillée sur le dessus ou un petit morceau de saumon.
Chips de pita ou tortilla
1 sac de pita ou tortilla
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de paprika fumé
Sel et poivre au goût
Méthode :
1. Préchauffé le four à 400
2. Mélanger l'huile, l'origan, le paprika, le sel et le poivre.
3. Étendre le mélange sur les pitas et couper les pitas en triangle avant d'enfourner 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés et croustillants.
Bouchées au melon d'eau et féta
Un melon d'eau coupé en carrés (ex 1cm par 1 cm, 0.5 cm d'épaisseur)
Un bloc de féta coupé en carrés
Coulis de balsamique (1/2 tasse de vinaigre balsamique et 3 c. à soupe de miel ou sirop d'érable)
Méthode :
1. Monter les melons d'eau et le féta en sandwichs avec un carré de féta entre deux carrés de melon.
2. Couler un mince filet de coulis de balsamique sur les sandwichs.
Brochettes de crevettes grillées avec coulis de mangues
Crevettes
1 mangue, pelée et dénoyautée
1 gousse d'ail, coupée en 2
Poivre noir au goût
1 c. à soupe de graines de fenouil
Gingembre frais pelé (environ 2 cm)
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel au goût
Le zeste d'une lime
Cure-dents
Méthode :
1. Couper la mangue pelée et dénoyautée en petits morceaux et réduire en purée dans un robot culinaire. Réserver.
2. Embrocher les crevettes (2 par cure-dent).
3. Dans une casserole (ou sur du papier d'aluminium sur le barbecue), faire rôtir la fenouil 1 minute et ajouter l'ail et les crevettes.
4. Cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et râper le gingembre et saupoudrer le sel. Vous pouvez embrocher les crevettes après la cuisson si vous cuisez dans une casserole.
5. Déposer les crevettes dans une assiette de service et couler le coulis de mangue et le zeste de lime sur les brochettes.
6. Facultatif : vous pouvez également garnir de basilic.
Amusez-vous et surtout régalez-vous!
