Le week-end passé avait lieu les retrouvailles de 10 cohortes de sommellerie ayant gradué à Sherbrooke. Imaginez : une centaine de sommeliers venant d'aussi loin que l'Australie, de la France et même du Yukon réunis afin de partager nos différentes expériences vécues à travers les dernières années.
Ce fut un moment mémorable et, comme vous pouvez sûrement vous en douter, arrosé de beaucoup de vins aussi délicieux les uns que les autres. J'en profiterai donc pour vous partager mes deux coups de coeur de cette grande dégustation.
Champagne Brut Premier Cru, Gardet, France
#SAQ 12398600, 37,25 $
Qui dit retrouvailles, dit moment festif. Et qui dit moment festif, dit Champagne. Eh oui, vous avez bien vu : un VRAI Champagne à moins de 40 $!!! Juste ça, c'est suffisant pour se le procurer. Mais je vais quand même vous en donner un peu plus.
Sa robe est d'un beau jaune or et gorgée de fine bulles dont la persistance n'est peut-être pas la plus longue que j'ai vue (mais qui boit son verre de Champagne pendant une heure?), mais il se rattrape tout de suite au nez avec des effluves de fruit et de rancio s'en dégage aussitôt. Sa bouche est suave et élégante et sa texture bien ronde, presque grasse, accompagne magnifiquement bien son acidité tranchante d'où s'échappent des notes de fraises, de framboises, de brioches au beurre, de cire d'abeille et qui se prolonge jusqu'à sa finale rafraichissante et d'une bonne persistance.
Bref, une douce harmonie aromatique associée à une belle fluidité. On le boit pour faire la fête (bien sûr!), mais il pourrait très bien accompagner le foie gras (en terrine ou poêlé) ou encore le homard. Et on le conserve au maximum trois ans après son achat.
Pinot Noir Village Reserve, Le Clos Jordanne, Canada
#SAQ 10745487, 30,75 $
Ce superbe assemblage de Pinot Noir venant de trois vignobles différents appartenant au Clos Jordanne a une robe d'un beau rubis clair d'où émanent des effluves concentrés et intenses de fraises, de bleuets et d'épices accompagnés d'une somptueuse trame boisée qui lui ajoute beaucoup de caractère. L'attaque en bouche est tout en équilibre entre sa fraicheur et son fruité. Sa texture veloutée et réconfortante, jointe à des tanins d'une belle finesse, accompagne magnifiquement bien ses flaveurs de fruits et d'épices perçus au nez. Quoi dire de sa longueur et sa finale? Je vous répondrai par un beau gros wow! En résumé : du pur plaisir en bouteille.
Le filet de porc, une escalope de veau et même les petits gibiers à plumes lui feront un merveilleux compagnon lors d'un bon repas entre amis et le cellier pourra le conserver pendant 8 à 10 ans afin de vivre une extase lorsqu'il sera à son apogée.
À votre santé!
