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Caterine Beaudoin Par Caterine Beaudoin

Mercredi, 16 novembre 2016

Soupe aux saveurs d’automne



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Pour cette recette, le type de courge importe peu et la quantité aussi.

Je suis de celles qui détestent le gaspillage autant lorsqu'une personne se brosse les dents tout en laissant l'eau du robinet couler que les restants de légumes qui pourrissent dans le tiroir du réfrigérateur. Je ne suis pas la freak de l'environnement ou la pro de la réutilisation car j'adore prendre mon café Starbuck's pour emporter dans son joli verre en carton rouge du temps des Fêtes, mais reste qu'il y a des gestes qui me dérangent plus que d'autres. Tout ça pour dire que j'ai une petite recette vite faite pour les gens comme moi, qui ne veulent pas laisser ses courges d'automne aux oubliettes.

J'en ai acheté pour ma déco de l'Halloween, d'autres parce qu'elles étaient en rabais à l'épicerie... ces courges d'automne toutes plus délicieuses les unes que les autres, qu'on oublie vite sur le coin du comptoir puisqu'elles ne sont pas si évidentes à apprêter, disons-le. Eh bien, j'ai la solution pour vous! Je ne suis pas la fille bonne à marier pour ses talents au fourneau, mais je me débrouille avec ce qui se trouve dans mon frigo et mes armoires pour faire les meilleurs potages du quartier.

Pour cette recette, le type de courge importe peu et la quantité aussi, on y va plutôt selon ce qu'on a sous la main à ce moment-là. Aujourd'hui, j'ai trouvé un zucchini, une grosse courge butternut, deux gousses d'ail et un oignon espagnol. On enlève la pelure de chaque aliment, on coupe les courges en dés, on hache l'ail et l'oignon puis, on met le tout dans une grosse casserole.

On trouve deux tasses de bouillon de poulet qu'on ajoute avant de débuter la cuisson avec quelques épices comme de la muscade, du gingembre ou du cari, question de donner un peu de goût à notre potage. On porte le liquide à ébullition, puis, on laisse mijoter à feux doux durant 20-30 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Ensuite, on réduit nos aliments en purée grâce à un mélangeur et notre soupe est prête à servir. Il ne reste qu'à décorer les bols de parmesan rappé ou de persil frais et on vient de se transformer en vrai chef. Bon appétit!


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