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JOURNAL LE HAUT-SAINT-FRANÇOIS / Actualité
Pierre Hébert Par Pierre Hébert
pierre@journalhsf.com

Mercredi, 7 octobre 2015

Lunch presque parfait à la Cité-école



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Fort du succès obtenu lors de la première édition, Un lunch presque parfait revient à nouveau et regroupera 25 élèves du 3e, 4e et 5e secondaire de la Cité-école Louis-Saint-Laurent. Tout ce beau monde s'activera à concocter un menu... presque parfait sous la férule du chef Jean-Patrice Fournier, chef propriétaire du service de traiteur Le Poivron Rouge.

Amorcé l'année dernière, le concours culinaire vise à initier les jeunes à découvrir la cuisine et, par le fait même, la saine alimentation, d'exprimer Sébastien Tison, agent de développement loisir à la MRC du Haut-Saint-François et membre du comité organisateur. Les participants, ajoute-t-il, se sont engagés à suivre différents ateliers qui porteront sur les techniques de base en cuisine et les valeurs nutritionnelles des aliments. Parmi les ateliers, les cuisiniers en herbe feront des trempettes, vinaigrettes et salades, des soupes, potages et consommés, des pâtes fraîches. Ils apprendront également à cuisiner le poisson, faire du gratin et travailler avec les épices. « Je vais vous faire découvrir le monde des épices », d'exprimer le chef aux participants lors du lancement du concours. Un autre atelier portera sur le pain, pâtes, viandes, sauces, desserts et sandwichs.

Le concours actuellement en marche connaîtra son point culminant le 30 janvier prochain alors que les participants de cinq équipes mettront à contribution leurs connaissances pour préparer un menu qui sera évalué par un jury. Mais avant, les élèves auront fait leur épicerie au magasin d'alimentation IGA-Cookshire en respectant un budget établi pour préparer un lunch presque parfait.

Tout le cheminement des élèves sera pris en image par l'équipe technique de la Cité-école avec l'appui de Camil Gaulin de MAtv et diffusé sur le câble avec la participation de Jimmy Lizote de Câble Axion dès février 2015. Jean Lavigne supervise l'équipe technique.

Le chef Fournier n'en est pas à sa première expérience en qualité d'enseignant. Il a déjà enseigné l'art culinaire à des personnes semi-autistes et d'autres groupes dont des adultes. Le chef dit aimer travailler avec les jeunes. « Ils sont sérieux et veulent apprendre. Je leur donne de bonnes techniques. Les ateliers sont faits pour les préparer à vivre en appartement. Ce sont des recettes de base qu'ils vont se servir plus tard. Je leur donne un coffre d'outils pour les aider à être créatif et ils repartent avec après », exprime-t-il.

La deuxième édition survient à la demande générale, mentionne M. Tison. Le comité organisateur composé également de Marie-Claude Labbé, technicienne en loisirs à la Cité-école, Véronick Beaumont, agente de sensibilisation à l'entrepreneuriat jeunesse au CJE du Haut-Saint-François, et Marilyne Arpin, coordonnatrice de Haut-Saint-François en forme, comptent sur plusieurs partenaires pour la réussite du concours. Mentionnons que les ateliers se font à l'intérieur de la Cité-école Louis-Saint-Laurent et que le grand vainqueur verra sa recette commercialisée aux Cuisines collectives du Haut-Saint-François.


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