L'entente convenue avec Viandex pour fournir les produits de bœuf Viandes sélectionnées des Cantons ne pouvait tomber mieux pour l'abattoir Viandes Giroux d'East Angus. Ce nouveau contrat permet de consolider les activités de l'entreprise.
Stéphanie Giroux, directrice générale de Viandes Giroux d'East Angus, se réjouissait de l'entente convenue avec Viandex pour fournir les produits Viandes sélectionnées des Cantons. Ce dernier se définit comme chef de file et distributeur de bœuf, volaille, charcuterie et poisson haut de gamme. Le contrat consiste à abattre, transformer et emballer sous vide la chair de bouvillons selon les attentes du grossiste.
Pour faire suite à la fermeture de Viandes Laroche d'Asbestos, Viandex s'est tourné vers Viandes Giroux pour s'approvisionner en produits de grande qualité. « Pour l'instant, il n'y a pas de nouveau dans le fonctionnement de l'abattoir, on assure plus d'heures de travail à nos employés », confiait Mme Giroux. Ces derniers suivent une formation pour augmenter leurs compétences et se spécialiser dans les découpes de viande selon les exigences de leur client. « On en est à l'étape de consolidation », expliquait-elle.
La progression de la production est lente, pour l'instant, confiait Mme Giroux. Sous peu, elle prévoit qu'il s'abattra à l'usine une cinquantaine de bouvillons par mois, le temps d'en bien maîtriser toutes les étapes. La chaîne de montage est conçue pour favoriser une plus grande capacité. « On a la capacité d'augmenter plus notre production, on veut utiliser davantage nos installations existantes », confie-t-elle.
L'abattage de porc se poursuit à l'usine. Il entre en moyenne de 600 à 800 bêtes. Le potentiel optimal en est fixé à 3 200. En ce qui concerne la viande halal, il n'y a pas d'activité dans ce domaine actuellement, mentionnait Mme Giroux. Elle indiquait que « s'il y avait de la demande de la part de Viandex, on pourrait le faire. »
Viandex, situé à Québec, garantit des produits de première qualité issus des meilleurs éleveurs. Ils adaptent aussi leurs opérations de transformation et d'emballage pour répondre à tous les besoins.
